Crucian dourado com uma crosta crocante dourada. Tão delicioso! Mas algumas donas de casa não gostam de cozinhar peixe, porque precisam ser limpas. E isso é inconveniente - peixes escorregadios escorregam das mãos, escamas grudam nas mãos e no rosto. Mas existem várias maneiras que facilitarão muito a tarefa.
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Manual de instruções
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Tente limpar qualquer peixe, incluindo a carpa crua, o mais rápido possível, de preferência imediatamente após a captura. Se não for possível processar a carpa cruzada, congele-as envolvendo-as em filme plástico. Então a superfície do peixe não irá congelar e reter a umidade, e as escamas ficarão mais fáceis de limpar após o descongelamento.
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Para evitar que o peixe escorregue das mãos, prenda-o na tábua com uma segunda faca. Basta colocá-lo na base da cauda. Você também pode usar uma prancha especial com um clipe para segurar o peixe. Ou, usando manoplas feitas de tecido de algodão, é muito mais fácil segurar carpas escorregadias.
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Apare as barbatanas. Para isso, é mais conveniente usar uma tesoura. Então comece a remover as escamas em direção à cabeça. Isso pode ser feito com uma faca cega, garfo ou um dispositivo especial para limpar peixes. A escala da carpa cruzada é grande, geralmente adere fracamente à pele e é facilmente limpa. Corte a cauda.
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Lave os cruzados escovados e faça uma incisão ao longo do abdômen. Remova o interior, mas tenha cuidado com a vesícula biliar. Se a bílis derramar, você terá que embeber a carcaça, caso contrário, o peixe será amargo. Retire as brânquias. Corte a cabeça se não quiser cozinhar o peixe inteiro.
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Faça sopa de peixe crucian ou frite-os. Se você não cozinhar o peixe imediatamente, guarde-o em um freezer, embrulhado em celofane. Isso impedirá a propagação do odor de peixe pelo refrigerador.
Conselhos úteis
Para remover o cheiro de lama dos cruzados, deixe de molho por uma hora em uma solução salina fraca.
Se, após o processamento do peixe na cozinha, ele cheirar fortemente, ferva um pouco de água com vinagre e ventile a sala. Ou aqueça alguns grãos de café em uma panela.
Para remover o cheiro de peixe da louça, limpe-o com sal aquecido e enxágüe com água.
Depois de limpar o peixe, lave as mãos, a faca e a tábua de cortar com água fria e sabão. Isso removerá completamente o cheiro.