O absinto é uma bebida alcoólica forte e amarga (cerca de 70-75% de álcool), obtida por infusão de absinto e algumas ervas que contêm óleos essenciais em álcool. Para evitar a queima da laringe, quando consumida, é costume diluí-la com água. O absinto diluído em água fica turvo devido à precipitação dos óleos essenciais nele contidos, que, além do álcool, constituem o principal valor dessa bebida.
Escolha sua receita
Manual de instruções
1
O preço e a qualidade do absinto dependem principalmente do conteúdo de tujona nessa bebida - o óleo essencial obtido pela sublimação do absinto. Também é encontrado em thuja e tansy. De acordo com as normas européias, o teor de tujona por 100 g do concentrado obtido ou 1 l da bebida já diluída não deve exceder 10 mg.
2
As seguintes proporções são usadas na receita original: 25 g dos topos de absinto sem hastes, 50 g de anis (sementes podem ser), 50 g de erva-doce (sementes podem ser), 0, 95 l de álcool a 85%. Empiricamente, você pode alterá-lo ou criar sua própria receita para a produção desta bebida. É importante que todas as ervas para produção estejam livres de danos e caules. Todas as folhas estragadas e pretas são removidas do processo.
3
O absinto pode ser preparado de duas maneiras - quente (em um banho de água ou areia com trava de água) ou frio (infusão simples) por imersão de materiais naturais em álcool. A imersão a quente dura cerca de 12 horas, a imersão a frio por pelo menos 1 semana.
4
Em seguida, a mistura resultante é diluída com 0, 45 litros de água fria (macia natural ou fervida) e destilada em um destilador, um dispositivo de destilação, que pode ser adquirido em lojas especiais que vendem equipamentos químicos. Consiste em um balão, um condensador de refluxo, um tanque de recebimento e uma pluralidade de tubos para conectar e fornecer água de resfriamento. Todo o sistema deve ser estritamente hermético. O processo é muito perigoso: o álcool é inflamável quando aquecido.
5
A destilação é realizada até que apenas a grama úmida permaneça no balão. É muito importante garantir que a grama não queime, caso contrário o absinto adquirirá uma cor e sabor desagradáveis. Normalmente, o processo é interrompido assim que o destilado que flui para o receptor começa a embaçar. A mistura restante é adicionada a uma nova porção da mistura para preparar o absinto para atrair mais efetivamente os óleos essenciais para a bebida preparada.
O destilado resultante deve ser incolor e transparente, com um odor agradável.
6
Em seguida, é corada usando as seguintes proporções de ervas secas: 10 g de absinto, 10 g de hissopo, 5 g de erva-cidreira ou hortelã. Apenas as partes superiores sem hastes são usadas. A clorofila contida nas ervas dá cor verde ao absinto, mais nas ervas frescas. Ao usar ervas frescas, a quantidade de material para colorir aumenta.
7
As ervas são picadas finamente e colocadas juntamente com o destilado em um banho de vapor ou colorador, onde a uma temperatura de cerca de 50 graus ocorre a coloração e intensificação do aroma da bebida produzida.
Em seguida, a mistura é resfriada lentamente, o líquido é drenado e as ervas são espremidas usando uma prensa.
8
O líquido resultante é diluído com água para obter um teor de álcool de 70 a 75% na bebida. Idealmente, após o término do processo, é obtido 1 litro de absinto.
9
Para o envelhecimento, o absinto é armazenado em uma adega, onde adquire uma cor amarela dentro de 3-4 semanas. Esse absinto é muito apreciado pelos conhecedores.
10
O uso de absinto em grandes quantidades causa intoxicação cerebral grave até epilepsia, paralisia, esquizofrenia ou morte ", devido a qual" o uso dessa bebida foi proibido em muitos países.
Em pequenas doses, o absinto melhora o humor, alivia o cansaço e a tensão, dá cores vivas à realidade com total clareza de consciência. No entanto, isso só acontece se você beber absinto, inicialmente relaxado e sintonizado para descansar. Caso contrário, nada além de intoxicação, você não conseguirá.
A dose máxima para a noite sem efeitos colaterais na manhã seguinte é de 50 g de bebida não diluída.