A comida caseira é muito saudável e saborosa. Mas, às vezes, você deseja diversificar uma tabela familiar - por exemplo, incluindo um prato no restaurante. Você pode cozinhar uma salada, sopa, quente ou sobremesa no nível do chef, só precisa dominar alguns dos truques usados nos estabelecimentos de catering.
Escolha sua receita
Manual de instruções
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Desista de estereótipos. Os pratos do restaurante surpreendem com uma combinação de componentes incomuns e detalhes de sabor incomuns. Por exemplo, os chefs recomendam adicionar um pouco de mel ao peixe picado e açúcar ao borsch. Corajosamente experimente. Tente adicionar coentro em vez de salsa na sopa e jogue uma pitada de curry no molho de creme de leite - você terá nuances de sabor completamente novas.
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Uma das diferenças importantes entre pratos de restaurante e pratos caseiros é o uso generalizado de todos os tipos de molhos e especiarias. Aprenda tons de sabor. Não use misturas prontas de sacos e garrafas. Prepare molhos de macarrão, varie os conjuntos de temperos para bifes, sopas ou pilaf.
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Use receitas profissionais. Eles podem ser encontrados em revistas para restauradores e em sites profissionais. Se você não entende a terminologia, leia os livros que os futuros especialistas em catering aprendem. Lá você pode aprender muito sobre os princípios da culinária de restaurantes.
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Se você gostou do prato em um restaurante ou café, leia atentamente a lista de ingredientes no menu. Em bons restaurantes, é costume se comunicar com o chef. Você pode convidá-lo para o salão, elogiar o prato de sucesso e pedir uma receita. Normalmente, um chef lisonjeado não recusa os hóspedes. No entanto, lembre-se de que ele ainda pode reter alguns ingredientes secretos.
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Aqueles que desejam estudar seriamente a culinária de restaurantes e cozinhar em casa pratos de alto nível devem se inscrever em cursos para chefs amadores. Tais aulas podem ser de curto prazo - na forma de várias aulas de mestrado, ou bastante longas. Escolha um curso onde você aprenderá não apenas como fazer um prato com ingredientes pré-preparados, mas também como preparar adequadamente os produtos.
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Aprenda os princípios de servir em restaurantes. Não exponha paisagens em pratos e não decore pratos com rosas de salsicha e lírios de cebola. A escultura é uma forma de arte separada que é amplamente usada em recepções e banquetes, mas praticamente não é encontrada em porções. Em vez de cisnes e cestas de maçã, decore uma salada com um par de azeitonas e purê de batatas com batatas fritas e cebolinha. Decore o prato com gotas de molho ou óleo, ervas ou grãos de pimenta.
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Use os produtos que os chefs de restaurantes compram. Hoje, as grandes cidades têm lojas especializadas onde você pode comprar tudo o que precisa - desde o cordeiro da Nova Zelândia até frutas exóticas. Muitos chefs selecionam pessoalmente os produtos necessários nos mercados locais. Siga a liderança deles. O sabor do prato futuro depende da qualidade das matérias-primas.