Não é à toa que existem regras para fatiar ingredientes para diferentes pratos. Não apenas a aparência e o design, mas também o sabor do prato cozido, depende muito do tamanho e da forma. Se você tomar duas sopas feitas com a mesma quantidade dos mesmos ingredientes, mas de maneiras diferentes - simples e raladas, elas serão completamente diferentes ao seu gosto. Se quisermos fazer uma sopa de nata, definitivamente precisaremos de um liquidificador ou, em casos extremos, de uma pequena peneira de metal.
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Manual de instruções
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Sopa cremosa pode ser cozida em caldo de carne ou vegetais normal. Para o caldo de legumes, coloque uma cebola, cenoura, parte branca de um par de talos de alho-poró, vários dentes de alho esmagados pelo lado achatado da faca, um par de tomates, um par de talos de aipo, um monte de verduras, amarradas com um fio, uma folha de louro. Ferva tudo isso por cerca de 40 minutos e depois coe. Esta é a base para a sopa de creme.
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Somente os vegetais são moídos em tais sopas; portanto, a forma de fatiar não importa muito; eles devem ser cortados em pedaços não muito grandes para que não precisem ser cozidos por muito tempo. Assim que os legumes são cozidos, eles são dispostos em um liquidificador e moídos finamente até obter uma consistência homogênea, semelhante a um purê. Se não houver liquidificador, use uma peneira de metal pequena, na qual a farinha é peneirada. O purê resultante é diluído com o caldo restante até o grau desejado de densidade.
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Geralmente, para um sabor mais interessante, pedaços de carne ou presunto, além de uma porção de legumes finamente picados e fritos, são adicionados à sopa de creme, ignorando o liquidificador.
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As combinações de sabores com bacon levemente frito são interessantes. Com ele, você pode cozinhar sopa de creme de abóbora ou creme de ervilhas verdes. Legumes cozidos em caldo de legumes são moídos, diluídos com caldo de carne e bacon e bolachas fritas são adicionadas a eles.
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Você pode cozinhar sopa de creme com aspargos ou couve-flor, mas precisa cozinhá-los apenas alguns minutos, porque esses vegetais são cozidos muito rapidamente e perdem suas propriedades benéficas.
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Para que o creme de cenoura seja melhor absorvido, você precisa adicionar algumas colheres de creme, além de bolachas e verduras. No entanto, creme ou creme azedo não estragam o sabor do restante das sopas de creme.