Kuksi é um delicioso prato coreano muito popular, especialmente nos meses quentes de verão. Você pode cozinhar kuksi real, observando as tradições da culinária nacional coreana, em casa.
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Para que o kuksi seja o que os chefs altamente qualificados costumavam vê-lo em cozinhas profissionais, é necessário escolher o conjunto certo de temperos e especiarias e observar as proporções ao preparar o prato.
Para seis porções grandes, você precisará de:
- carne - 500 gramas;
- macarrão especial para kuksi;
- ovos - 3 unid.;
- tomate - 1 kg;
- pepinos - 1 kg;
- repolho - 250-300 gramas;
- alho - 3 dentes;
- cebola - 2-3 peças.;
- especiarias e temperos (sal, pimenta, açúcar, coentro, lótus, vinagre, soja líquida, etc.) - a gosto.
Para fazer kuksi, pegue a polpa de carne. Corte a carne em tiras finas de 1x3 cm. Frite a carne em uma panela com a adição de óleo vegetal. Corte a cebola e adicione à carne. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de água. Cozinhe a carne em fogo pequeno por cerca de trinta a quarenta minutos. Você também pode simplesmente ferver a carne e cortá-la em fatias.
Cozinhe o macarrão. Para fazer isso, basta derramar em uma panela com água fria por meia hora, depois escorra a água dobrando o macarrão em uma peneira.
Agora você pode começar a cozinhar o caldo. Tome três litros de água fervida gelada. Tempere a água com uma colher de sopa de vinagre, dois ou três tomates descascados e ralados. Adicione duas colheres de sopa de sal, cinco colheres de açúcar e uma pitada de tempero de lótus na água. Coloque o caldo resultante na geladeira para que ele possa esfriar e infundir.
Bata os ovos até ficar macio, sal. Asse panquecas finas de ovos batidos. Quando as panquecas esfriarem, corte-as em tiras finas.
Corte os pepinos em meias argolas finas, adicione uma pitada de sal e deixe de molho em água por meia hora. Em seguida, escorra a água e adicione aos pepinos cebolas fritas picadas, pimentões, alho picado, coentro picado e meia colher de chá de açúcar. Corte os tomates separadamente. Pique o repolho em fatias finas.