Os pratos de peixe são menos calóricos que os de carne, mas não são inferiores a ele no número de aminoácidos. Além disso, o peixe é uma fonte de ácidos graxos importantes, em especial o ômega-3. A presença desse ácido na dieta reduz o risco de doença cardiovascular. Muitos prestam homenagem aos pratos de peixe, mas a escolha desses pratos geralmente não é rica o suficiente. Os rolos de peixe oferecidos com cogumelos ostra não são apenas cozidos de forma simples, são muito saborosos e podem até decorar uma mesa festiva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Filé de peixe (pangasius
- telapia
- solha) - 0, 5 kg;
- Cogumelos ostra ou outros cogumelos agáricos - 0, 4 kg;
- Nabo de cebola - 1 pc;
- queijo duro - 0, 2 kg;
- leite - 200 g;
- manteiga - 50 gr;
- farinha - 1 colher de sopa;
- óleo de cozinha para fritar;
- Sal
- verduras de endro
- especiarias a gosto.
Manual de instruções
1
Cozinhe o recheio de cogumelos. Para fazer isso, pique os cogumelos ostra finamente, frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando os cogumelos ficarem macios, adicione as cebolas picadas e cozinhe sob a tampa por mais 15 minutos. Deixe esfriar um pouco. Moer cogumelos ostra e cebola no liquidificador, a mistura deve parecer mingau de trigo sarraceno em consistência. Sal, pimenta a gosto.
2
Faça um molho de leite. Em uma frigideira seca, frite a farinha até obter uma cor rosada e adicione a manteiga. Bata a farinha e a manteiga com um garfo até ficar homogêneo e despeje o leite. Aqueça a mistura até engrossar, mas não ferva. Retire do fogão, reserve. Adicione especiarias e endro picado ao seu gosto.
3
Seque o filé com um guardanapo e aplique uma fina camada de recheio de cogumelos ostra. Role da cauda para a cabeça. Prenda com palitos de madeira. Coloque os rolos resultantes firmemente em uma tigela larga e despeje o molho de leite. Asse no forno a 200 graus. Quando o molho de leite começar a borbulhar e dourar levemente, polvilhe os rolinhos com queijo ralado e reduza a temperatura no forno a 180 graus. Asse por mais 15 minutos.
Sirva o arroz cozido no prato.