O abacaxi pode ser uma verdadeira decoração da mesa festiva, um ingrediente original em saladas e sobremesas. Frutas exóticas caras geralmente são armazenadas com antecedência, e é muito decepcionante se forem encontrados sinais de deterioração antes do banquete. Você pode economizar abacaxi até o Ano Novo ou outro feriado, além de evitar o abismo de frutas inacabadas. Para fazer isso, você deve seguir certas regras.
Escolha sua receita
Armazenamento de um abacaxi inteiro
Você pode armazenar abacaxi em casa à temperatura ambiente por vários dias; uma fruta levemente imatura ficará mais macia e suculenta. Nesse caso, recomenda-se manter a fruta em um local escuro, sem embalagem, e de tempos em tempos ela deve ser girada. Caso contrário, o suco será drenado para um único local e causará deterioração.
Se você precisar armazenar abacaxi por um longo período, não poderá ficar sem uma geladeira. A fruta deve ser embalada em um saco de papel ou plástico, mas ventilada - com orifícios. Depois disso, coloque no compartimento da geladeira, a temperatura na qual não deve cair abaixo de 7 ° C e exceder 8 ° C, e a umidade não deve exceder 90%.
O local ideal é o compartimento de frutas. Lá, a fruta exótica fica entre 11 e 12 dias. Se você mantiver o abacaxi na geladeira por um longo tempo, ele se tornará menos saboroso e aromático, mas às vezes essa será a única saída.
Sobras de abacaxi de armazenamento
Provavelmente, você poderá salvar o abacaxi em casa e ele se tornará a decoração central da mesa festiva. No entanto, a fruta pode não ser completamente consumida, especialmente se mais de uma fruta tiver sido comprada. Nesse caso, seus restos mortais devem ser armazenados por 10 a 12 dias, bem como um abacaxi inteiro: em papel ou polietileno perfurado no compartimento de frutas da geladeira.
É possível congelar abacaxi? Sim, isso é permitido se as frutas forem descascadas, trituradas e colocadas em uma tábua de cortar, depois em uma sacola e colocadas no freezer. Quando as deliciosas fatias de frutas endurecerem, coloque-as em um saco especial para congelar. Em um freezer em embalagens hermeticamente fechadas, os abacaxis ficam por 2-3 meses.
Finalmente, você pode estocar uma sobremesa exótica de abacaxi para o inverno e até armazenar abacaxi em casa por um ano! No primeiro caso, os frutos precisam ser preservados, no segundo - para secar.
Abacaxi em conserva
Descasque a casca de abacaxi, corte a polpa de frutas em fatias pequenas e coloque em uma panela esmaltada. Cozinhe a calda de açúcar na proporção de 1 litro de água e 250 g de açúcar e despeje o abacaxi picado. Deixe tudo repousar na sala por 12 a 14 horas, depois a mistura deve ser fervida em fogo médio por 15 minutos, despeje em frascos estéreis e enrole.
Abacaxis secos
Descasque a fruta de uma casca dura, retire os olhos, corte o abacaxi em rodelas e coloque-o em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 66 ° C, coloque uma assadeira e seque os abacaxis por 24-36 horas até que as canecas de frutas fiquem elásticas. É aconselhável armazenar essas frutas secas por não mais de seis meses.
Abacaxi Cristalizado
Cozinhe xarope de açúcar. Para 1 kg de fatias de abacaxi, você precisa de 3 xícaras de água e 4 xícaras de açúcar granulado. Fatie a fruta com a casca removida, cozinhe por 1 hora em calda, desligue o fogo e mantenha-o em temperatura ambiente por 48 horas. Quando a fruta cristalizada estiver bem ensopada com açúcar, leve a panela com calda e abacaxi ao fogo médio e, com agitação constante, deixe o líquido evaporar. Frutas cristalizadas secas em pergaminho, colocadas sobre uma tábua ou assadeira, em um local quente (por exemplo, uma bateria quente).
Fatos interessantes sobre abacaxi
- Os biólogos têm mais de 80 variedades dessa fruta exótica, enquanto o peso de algumas delas chega a 4 kg.
- Planta herbácea espinhosa, cujo fruto é abacaxi - um nativo do Brasil. Em casa, alguns de seus espécimes são encontrados na natureza, os diâmetros dos velhos baús às vezes chegam a 4 m.
- Abacaxi - um armazém de vitamina C (dose diária de 100 g!); iodo, potássio, zinco, cobre, cálcio. O consumo periódico de frutas melhora a digestão, torna o sangue menos viscoso e normaliza a pressão arterial. Comer abacaxi é considerado uma boa prevenção da aterosclerose.
- Sabe-se que nas famílias ricas da Rússia eles usam abacaxi há muito tempo, o que era um sinal de luxo. Assim, na corte de Catarina, a Grande, serviu abacaxi com avelã. Em propriedades rurais, frutas exóticas, descascadas, fermentadas em barricas de carvalho, cozidas e servidas com caça, adicionadas à sopa de repolho.
- Um abacaxi com uma coroa cortada plantada em solo úmido pode criar raízes e se tornar uma planta original em casa. Produtores experientes conseguem cultivar até pequenas frutas no parapeito da janela.
- No México, a casca de abacaxi é usada - é derramada com água doce e deixada fermentar no calor por vários dias. Beba uma bebida refrescante filtrada e refrigerada.