Salo é um produto muito saboroso e saudável. É consumido de qualquer forma: cru, frito, cozido, ghee, defumado ou salgado. Além disso, eles podem ser reservados para uso futuro. Como armazenar bacon defumado? Existem muitas recomendações.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - um quilograma de gordura;
- - solução de sal a 30%;
- - 50 gramas de gelatina;
- - pimenta vermelha moída;
- - 130 gramas de sal.
Manual de instruções
1
Para preparar uma solução salina a 30%, misture 50 gramas de gelatina e pimenta moída com um litro de água, misture bem.
2
Para preparar a salmoura, misture uma colher de chá de açúcar granulado, 130 gramas de sal, 0, 3 colher de chá de salitre alimentar com um litro de água.
3
Pegue o bacon com a pele (a espessura da pele deve ser de pelo menos 1, 5 centímetros), retire-a, mergulhe-a na salmoura e mantenha-a por várias horas.
4
Em seguida, retire a banha da salmoura e coloque-a em uma panela de vidro ou esmalte com a pele para baixo.
5
Despeje a banha com salmoura fria, que você preparou previamente com água, sal, açúcar granulado e nitrato.
6
Mergulhe a gordura em salmoura fria por pelo menos oito dias em local fresco, cuja temperatura não deve ser inferior a +4 graus C.
7
Após oito dias de envelhecimento, retire a banha e despeje com água fervente.
8
Faça uma solução para isso, misture e misture bem água, gelatina e pimenta vermelha (a gosto) e mergulhe a banha nesta solução quente (65 graus C).
9
Segure o bacon por pelo menos meia hora em uma solução de gelatina, água e pimenta vermelha e remova e seque, para que o copo fique com excesso de umidade.
10
Preparado por fumo a frio (20-25 ° C) durante o dia.
11
Coloque o bacon defumado em bolsas e pendure-o ou coloque-o em uma caixa de madeira com serragem.
12
Mantenha banha de porco defumada, independentemente do método de fumar, sempre em uma sala seca, fresca e bem ventilada, a uma temperatura de +3 a +8 graus.
Preste atenção
Não é recomendável armazenar banha de porco defumada em locais com alta umidade; caso contrário, a banha de porco se deteriora rapidamente.
Conselhos úteis
Banha de porco defumada também pode ser armazenada, além de salgada, isso não perderá seu sabor.