O principal valor do peixe vermelho em uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3. Mas, além do fato de o peixe vermelho ser bom para o corpo, sua carne tem um sabor incrível. No entanto, o prazo de validade e as condições de armazenamento desses peixes são estritamente limitados.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para marinada (por 1 kg de peixe):
- - suco de meio limão;
- - 300 g de cebola;
- - 200 g de cenoura;
- - 10 ervilhas de pimenta preta;
- - 2 folhas de louro;
- - 1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 1 colher de chá de sal;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de 3%.
Manual de instruções
1
Manuseie o peixe com cuidado para manter sua aparência. Tome-o com as duas mãos, não o deixe cair sobre uma superfície dura. Não armazene peixe vermelho indiviso e seu filé em um só lugar, pois as bactérias de peixes inteiros podem infectar peixes já cortados e levar à deterioração do produto. Não dobre o filé e não dobre. Mantenha o peixe vermelho em papel para alimentos, não em um saco plástico. No polietileno, o peixe é cozido no vapor e se deteriora rapidamente.
2
Coloque o peixe na geladeira a 0 - (-1) ° C. Ou congele briquetes de gelo no freezer. Coloque-os em uma tigela e peixe vermelho em cima deles e cubra com um pano limpo e úmido. Observe que uma hora de exposição do peixe à temperatura ambiente reduz o prazo de validade em um dia. E com manuseio e armazenamento adequados, o peixe vermelho permanecerá na geladeira por 3 a 4 dias.
3
Congele o peixe para maior armazenamento. Para congelar, escolha apenas peixe vermelho muito fresco. Estripar o peixe, enxaguar com água corrente e secar a água restante. Embale o peixe em papel alumínio ou em um filme para congelar os alimentos. Congele peixe vermelho a -25 ° C. Descongele o peixe lentamente, de preferência na geladeira. Então o peixe vermelho reterá a suculência. É importante que o peixe descongele completamente para fritar e o peixe semi-descongelado seja adequado para sopa ou caçarola.
4
Armazene peixe em conserva e levemente salgado em salmoura na geladeira a uma temperatura de 0 - (+1) ° С. Mantenha o peixe defumado a uma temperatura de 2 - 4 ° C em local ventilado.
5
Conserva de peixe vermelho. Descasque, enxágue e corte em pedaços pequenos. Polvilhe com suco de limão. Cozinhe a marinada. Em água fervente, corte as cenouras e as cebolas, adicione pimenta do reino, ervilhas, louro, vinagre, sal e açúcar. Ferva. Coloque os pedaços de peixe vermelho na marinada, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por meia hora. Na marinada, o peixe vermelho pode ser armazenado no frio por 2 a 3 dias.