O culto à comida floresce especialmente nas vésperas das grandes festas e do Ano Novo. Neste momento, em cada casa, a mesa está alinhada com várias saladas. E não importa que alguns deles tenham uma semana atrás. É por isso que as enfermarias infecciosas nos hospitais geralmente ficam lotadas após grandes festas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
Salada, maionese, azeite, pratos de vidro, pratos de plástico, pratos esmaltados, pratos de aço inoxidável.
Manual de instruções
1
Nos estabelecimentos de restauração, a salada temperada deve ser armazenada por no máximo 30 minutos. Em casa, o prazo de validade pode ser prolongado. Muito depende do molho para salada. Então, uma salada de legumes frescos temperada com azeite de oliva, guarde em uma jarra de vidro na geladeira por duas horas. Após esse período, os vegetais, é claro, não se deteriorarão, mas parecerão obsoletos. O problema é que os vegetais picados secretam suco, o que afeta sua aparência.
2
De acordo com os padrões sanitários, o prazo de validade da salada com maionese é de 3 horas no verão. A salada não preenchida pode ser armazenada duas vezes mais, ou seja, 6 horas. Se uma salada contém algum conservante, o prazo de validade é prolongado. Obviamente, após 3 horas, a salada não ficará azeda. No entanto, a quantidade de flora patogênica pode exceder a norma. Portanto, no verão, a salada preservada no segundo dia geralmente não é recomendada para comer.
3
Para guardar a salada, use copos de vidro com uma tampa bem fechada. Como alternativa, embalagens plásticas, aço inoxidável esmaltado, são adequadas. Nunca guarde saladas em utensílios de alumínio, pois eles reagem com os alimentos: especialmente vinagre ou ácido.
4
O prazo de validade da salada Olivier é diferente no inverno. Tempo máximo de armazenamento: 18 horas. Ou seja, a salada Olivier deve ser consumida dentro de 18 horas após ser feita. Observe que isso se aplica a molhos para salada que já são temperados. Se o Olivier não for temperado, guarde na geladeira por 24 horas. O uso de alface vencida ameaça indigestão ou mesmo envenenamento. Para salvar Olivier por um longo período, faça uma colheita: corte batatas, cenouras, ovos. E os produtos restantes: pepinos em conserva, ervilhas, lingüiça, adicione à salada antes de servir.
5
As saladas de carne e peixe não temperadas com creme de leite, maionese ou outros molhos podem ser armazenadas por no máximo 18 horas a uma temperatura de + 4 ° C, ou seja, na geladeira. A maionese é um alimento perecível. É especialmente perigoso em climas quentes. Portanto, fazer uma tigela inteira de salada para o futuro é um péssimo hábito. O creme de leite não aguenta nada: sopra literalmente em meia hora. As ervilhas enlatadas também podem ser atribuídas a produtos perecíveis. Abra o frasco imediatamente antes de adicionar ervilhas à salada.
Preste atenção
Adicione a cebola às saladas por último, pois ela libera muito suco.
Conselhos úteis
Para armazenar salada por mais de 24 horas na geladeira, não misture os ingredientes picados.