Muitas pessoas sonham em aprender a empunhar uma faca na cozinha, da mesma maneira que os chefs profissionais. Em primeiro lugar, a capacidade de cortar rapidamente os alimentos permite que você gaste menos tempo cozinhando e, em segundo lugar, as fatias são mais bonitas.
Escolha sua receita
Manual de instruções
1
Para aprender a cortar legumes rapidamente, você precisará de muita paciência e uma faca afiada. Todo mundo decide por si mesmo qual faca é mais conveniente de usar. Muitos iniciantes no treinamento escolhem facas com uma alça pesada e uma lâmina de aço inoxidável para o trabalho. Você pode comprar um conjunto caro de facas e usar principalmente apenas uma delas. Lembre-se de que a faca deve ser afiada bem - a velocidade e a espessura do corte dependem diretamente disso. Com uma faca sem corte, cortar legumes rapidamente não funcionará - você apenas se cortará.
2
A integridade dos seus dedos depende de você segurar a faca corretamente com uma mão e, por exemplo, um vegetal com a outra. Se você é destro, a faca deve estar na sua mão direita. Segure a mão dele firmemente com a palma da mão. Com a outra mão, segure o vegetal como mostrado. Ou seja, o plano lateral largo da faca quase sempre deve tocar os dedos dobrados da outra mão.
3
Pressione o produto cortado firmemente contra a placa com as pontas dos dedos. O lado externo deve ficar paralelo à lâmina da faca. Para não se cortar, mantenha os dedos levemente dobrados e a faca deslize suavemente ao longo dos dedos, mas não os toque.
4
Os movimentos de fatiar devem ser bem coordenados. Nesse caso, a ponta da faca deve tocar quase constantemente na superfície do quadro, e a mão em que você segura a faca deve fazer movimentos como uma elipse. Ou seja, você não deve cortar o vegetal, mas cortá-lo rapidamente. Se você o cortar, a lâmina da faca ficará muito opaca.
5
A mão com a qual você segura legumes, verduras, carne ou peixe deve deslizar para trás tão rápido quanto você empunha uma faca, movendo o produto para frente. Assim, você influencia a espessura das fatias. As mãos não devem ser tensas, caso contrário, você se cansará muito rapidamente. Ao cortar, os pulsos e as mãos devem ficar relaxados o máximo possível.