Escolher mel bom no mercado ou na loja não é uma tarefa fácil. Existem mais de 200 variedades dessa iguaria de cura na Rússia, e cada uma delas é única à sua maneira. Mas o principal nessa compra não é o nome bonito da variedade. Afinal, se você comprar o mel “errado”, você não apenas perderá dinheiro, mas também poderá prejudicar sua saúde. Primeiro verifique a qualidade do produto.
Escolha sua receita
Você vai precisar
Um litro de mel, uma colher de sopa, um copo, leite de vaca, algumas gotas de iodo, vinagre e amônia, balança, uma folha de papel, um pedaço de pão e arame de aço inoxidável.
Manual de instruções
1
Segure o mel na boca.
É melhor tentar uma amostra do produto a partir do fundo do recipiente.
Seu sabor vai depender da variedade. Por exemplo, o mel de tília é muito doce e a urze e o tabaco são levemente amargos. Deve travar na garganta. Na boca, o mel natural de alta qualidade é completamente dissolvido! Nenhuma partícula deve permanecer na língua.
O sabor caramelo indica que a iguaria já espessa foi derretida. Provavelmente, quase não havia substâncias úteis nele. Um sabor específico do malte acontece quando o arroz é adicionado (excreção de insetos e plantas). Se o mel se assemelha a água adoçada, é o xarope de açúcar processado pelas abelhas. Coloque esse mel "açucarado" no leite aquecido, e ele vai enrolar.
2
Inspire o cheiro do mel.
Aroma perfumado indica a naturalidade do produto. Seu cheiro depende, antes de tudo, da planta de mel. Mel de framboesa cheira suavemente a flores de framboesa, mel de trevo - baunilha. Mas com fermentação e aquecimento forte, a adição de melaço e açúcar, o cheiro do mel desaparece.
Cheirar pode enganar: o mel de alta qualidade do trevo, chá Ivan, estupro ou acácia branca quase não cheira.
3
Inspecione o conteúdo da lata.
Tons de mel naturais - do amarelo claro ao marrom escuro. Mel artificial é quase transparente. A propósito, a variedade de acácia também é muito leve e, no estado espesso, fica branca.
Percebemos um precipitado - algo foi misturado ao produto. Pode ser açúcar, melaço, amido ou outros componentes estranhos. Mas pedaços de insetos, pólen e ervas não falam necessariamente sobre a qualidade dos produtos. Vendedores negligentes geralmente os misturam de propósito "pela naturalidade".
Bolhas e espuma são sinais da fermentação do mel imaturo. Ele foi esvaziado antes que as abelhas cobrissem os favos de mel com cera. Não há substâncias úteis suficientes e o excesso de umidade não evaporou. O mel maduro natural não pode fermentar, é bactericida!
4
Realize testes simples.
Mel artificial ou imaturo se:
• Você mergulhou uma colher nela e começou a girá-la na posição horizontal. O mel não "embrulhou" e não esticou uma fita contínua, mas pingou e pingou. Ele imediatamente se fundiu com o conteúdo do frasco, sem formar um "pequeno".
• Um litro de mel (menos a tara) pesa menos de 1, 4 kg.
• Eles seguravam um pedaço de pão com mel - estava molhado, não endurecido.
• Colocaram mel no papel e ficou molhado.
• O mel está meio espessado - a camada superior permanece líquida.
• O mel permaneceu por muito tempo e não engrossou.
No final de outubro, o mel natural de alta qualidade deve ser encolhido, cristalizado. É verdade que a variedade de acácia engrossa apenas na primavera, e a urze se tornará como geléia.
5
Verifique se há impurezas no mel.
Componentes estranhos são misturados a ele se:
• Uma colher de sopa de mel em um copo de água se dissolveu completamente, um precipitado e partículas flutuantes apareceram.
• Eles drenaram a água e colocaram vinagre no precipitado resultante - o dióxido de carbono foi liberado (o giz foi misturado).
• Uma gota de iodo - e o mel fica azul (há amido ou farinha de trigo).
• A amônia foi cuidadosamente descartada em uma solução a 50% de mel, ficando amarela escura (melaço).
• O fio quente de aço inoxidável foi reduzido a mel - uma massa adesiva presa.
Para ter certeza absoluta da compra, solicite ao vendedor certificados de qualidade, apicultor - certificado veterinário e passaporte do apiário.
Preste atenção
Confira as variedades existentes! Caso contrário, em vez de um tratamento caro e curativo, você pode comprar um mel sem precedentes de avelãs, espinheiro, melão ou melancia.
Conselhos úteis
É melhor comprar um pouco de mel para um teste e depois estocá-lo com um vendedor confiável. Bons produtos podem ser encontrados em feiras de mel, em lojas especializadas e em apiários.