O peixe cozido é um produto dietético que é facilmente absorvido pelo corpo humano. É uma fonte valiosa de proteínas, vitaminas e minerais animais. Mas você não deve pensar que, como qualquer produto dietético, o peixe cozido não tenha um sabor pronunciado. Para ferver peixe, podemos obter não apenas um caldo delicioso - a base da sopa de peixe ou sopa de peixe, mas também um excelente segundo prato, que com um molho e um acompanhamento adequado pode decorar qualquer jantar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- peixe - 1 kg;
- cebolas - 1 cabeça;
- cenouras - 1 peça;
- raiz de salsa - 1 peça;
- vinagre 3% - 1 colher de sopa ou suco de meio limão;
- pimenta preta
- folha de louro
- sal;
- verduras frescas.
Manual de instruções
1
Você pode ferver qualquer peixe, mas lembre-se de que raças de peixes como carpa, carpa, sargo, carpa crua, cheiro, cheiro de barata ou açafrão são mais saborosas quando fritas ou secas. Se você tem peixes de diferentes raças e tamanhos para cozinhar, lave e classifique-os.
2
No caso de você ter amostras de tamanhos diferentes e, juntamente com peixes grandes, também há uma ninharia, então não se preocupe em limpá-la. Nesse caso, você pode fazer um caldo de peixe duplo soldando apenas uma ninharia na "primeira água". Estripar o peixe pequeno, coloque-o em uma panela. Limpe peixes grandes e médios, separe as cabeças, barbatanas e caudas, enxágüe e coloque-as na mesma panela.
3
Despeje em pequenos peixes e cabeças de barbatanas com água e deixe ferver. Assim que a água ferver, retire a espuma, reduza o calor para que não haja sinais óbvios de ebulição. Mergulhe o caldo de peixe por meia hora e depois coe. Esprema o peixe restante junto com os ossos e as escamas através da gaze no caldo, descarte tudo o resto e coloque o caldo no fogão novamente.
4
Corte o peixe grande em porções, deixe o peixe pequeno em pequenas carcaças. Descasque as cenouras, cebolas, raiz de salsa. Pique a cebola finamente, a cenoura e a raiz de salsa - em cubos pequenos. Coloque-os em caldo fervido ou água, se você não cozinhou peixe pequeno separadamente.
5
Ferva o caldo com legumes por 5-7 minutos e adicione 1 colher de sopa de vinagre a 3% ou o suco de meio limão, pimenta do reino, sal e folhas de louro. Depois deles, coloque o peixe. O caldo deve cobrir completamente. Retire a espuma, aperte o fogo ao mínimo e cozinhe o peixe por mais 20 minutos.
6
Retire a panela do fogo, despeje verduras picadas, feche a tampa e deixe fermentar por mais 15-20 minutos. Depois disso, o peixe cozido pode ser servido na mesa. Batatas cozidas, legumes - tomates, pepinos, ervilhas, couve-flor cozida são perfeitos como acompanhamento. Você pode fazer molhos especiais para peixe cozido - polonês, holandês, branco ou tomate.