Para assar uma torta ou bolo no forno, você precisa seguir a receita e controlar o tempo e a temperatura. Mas, diante do capricho dos fornos a gás, muitas donas de casa perdem o interesse em assar após vários contratempos irritantes.
Escolha sua receita
Manual de instruções
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De fato, assar tortas bonitas em um forno a gás é bem possível. Acostumadas a fogões elétricos, as donas de casa reclamam que o cozimento a gás queima por baixo e não assa por cima. A razão disso está no princípio do forno a gás: a fonte de calor nele está localizada apenas abaixo, em contraste com o forno elétrico, no qual os elementos de aquecimento são instalados ao redor do perímetro. Mas conhecendo alguns truques, você pode assar ótimas tortas, mesmo em um forno a gás.
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Não use a assadeira de parede grossa que acompanha o fogão. Não se destina ao cozimento, mas à coleta de gordura da carne cozida em uma gradinha. Quando você tenta assar uma torta, você bloqueia as correntes de ar quente que circulam no forno, e os doces queimam no fundo e permanecem úmidos por cima.
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Pré-aqueça bem o forno antes de colocar a assadeira. Recomenda-se ligar o gás para fogo máximo por 10 a 15 minutos, reduza a chama para média ou baixa (dependendo da receita) e coloque o bolo.
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Você pode tentar colocar um recipiente de água no fundo do forno, o que compensa o aumento da temperatura na parte inferior. Para fogões velhos, donas de casa experientes aconselham colocar alguns tijolos refratários no forno. Por mais engraçado que possa parecer, os tijolos tornam a distribuição de calor no forno mais uniforme. Se você está relutante em ir atrás do tijolo, pode preencher a assadeira descrita acima para coletar gordura com sal grosso e colocá-la no chão.
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Um papel importante é desempenhado pelo layout do bolo. Infelizmente, não há receita exata aqui, em cada caso, você precisa experimentar e tentar assar não no meio do forno, mas, por exemplo, no topo. Apenas a regra permanece inalterada de que a assadeira deve ser posicionada de modo a garantir a circulação de ar.
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Se você tentou de tudo, mas o cozimento falhou, faz sentido convidar um mestre para consertar fogões a gás. Às vezes, o cozimento irregular é causado pela instalação incorreta do fogão ou por defeitos internos.
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Use uma esteira de silicone, pois não resolverá todos os problemas com um forno a gás, mas a vida será mais fácil, protegendo seus doces da queima. Para obter uma crosta, tente deixar o bolo pronto em fogo baixo, aumente a temperatura por 5 minutos e desligue o gás.