Os pratos de tripas são o destaque da culinária de muitos povos do mundo. Mas, para obter um prato saboroso e apetitoso, você precisa limpar adequadamente as entranhas e prepará-lo para cozinhar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Tripe
- Faca afiada
- Uma solução fraca de vinagre ou permanganato de potássio,
- Sal comum
- Água.
Manual de instruções
1
Use uma faca para fazer um corte longitudinal nas entranhas. Liberte as entranhas dos restos de comida (isso deve ser feito se você estiver usando as entranhas de um animal recém-abatido). Se você comprou tripas no mercado ou na loja, essa etapa já foi executada para você.
2
Vire as entranhas do avesso e limpe o filme interno (mucosa gástrica). Este trabalho é duro, meticuloso. Seja paciente! Toda a gordura das entranhas também precisa ser cortada, não use para cozinhar.
3
Mergulhe a tripa em uma solução fraca de vinagre (2-3%) ou em uma solução rosa clara de permanganato de potássio por 2-3 horas. Isso ajudará você a remover o cheiro específico de entranhas e tornar seu prato mais saboroso.
4
Esfregue as entranhas com sal de mesa e deixe por 30 minutos. Enxágüe bem. Agora a tripa está completamente pronta para cozinhar. Os pratos dele ocuparão seu lugar de direito na sua mesa e serão apreciados pelos seus entes queridos.
Preste atenção
Depois de concluir cada etapa, a tripa deve ser lavada em uma grande quantidade de água corrente.
Conselhos úteis
Mergulhe as entranhas em água quente por 5 a 10 minutos antes da limpeza. Isso facilitará o processo de limpeza.