Para a colheita de cogumelos e frutas para o inverno, você pode usar o método de secagem. Por via de regra, os cogumelos tubulares são processados desta maneira: porcini, boletus, boletus. Das bagas - framboesas, morangos, amoras e cerejas, que são secas no forno ou ao sol.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - fios;
- - grelha de madeira;
- - papel grosso;
- - gaze.
Manual de instruções
1
Classifique a colheita destinada à secagem. É melhor selecionar cogumelos jovens, sem buracos de minhoca e outros ferimentos. Retire as agulhas e a terra delas. As bagas destinadas ao processamento devem estar maduras, sem vestígios de pragas e podridão. É melhor tomar framboesas e morangos silvestres, pois essas bagas diferem das variedades de jardim em um aroma mais forte e menor teor de água. Lave as matérias-primas antes de secar geralmente não é recomendado.
2
Corte os cogumelos em pratos com mais de um centímetro e meio de espessura. Os autores de vários manuais antigos aconselham cortar as pernas do próprio chapéu, cortá-las em pratos e secar as tampas inteiras. A abertura sem cortes pode ser reciclada com boletos jovens não superiores a cinco centímetros. Retire as sementes da cereja, seque as outras frutas inteiras.
3
Se o tempo estiver ensolarado, amarre os cogumelos em um fio duro e pendure em um local bem iluminado. Polvilhe as bagas em uma camada fina em uma assadeira ou compensado, forrando-o com papel limpo. Coloque as bagas ao sol, cobertas com gaze de insetos. O mesmo tecido também pode ser usado para proteger cogumelos secos.
4
Mexa as bagas a cada quatro horas. O processo de secagem será acelerado se você colocar uma pilha de jornais sob o papel que absorverá a umidade. Mude esta camada com cada agitação. Leve cogumelos e frutas para a casa à noite para protegê-los do orvalho.
5
A duração da secagem ao ar livre depende do clima. Cogumelos prontos devem quebrar facilmente, dobrar um pouco, mas não desmoronar. Bagas adequadamente secas não devem grudar quando espremidas.
6
Se o clima não for adequado para secar ao sol, você pode sair da situação com a ajuda de um forno. Polvilhe os cogumelos picados em uma gradinha de madeira e coloque-os em uma assadeira. Para secar as frutas, pegue papel grosso em vez da gradinha.
7
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 50 graus e coloque os cogumelos nele, deixando a porta entreaberta. Três horas depois, retire a panela e deixe os cogumelos esfriarem. Mexa as bagas no forno a essa temperatura a cada duas horas.
8
Escorra os cogumelos resfriados a uma temperatura de setenta graus. A porta do forno deve permanecer aberta.
9
Organize bagas e cogumelos secos em bolsas de pano e mantenha-os em local fresco e seco. Você pode armazenar espaços em branco em frascos de vidro bem fechados colocando-os em um armário seco.