A tilápia difere de outros peixes em sua delicada carne branca e baixo teor de gordura, o que a torna ideal para nutrição dietética. Além disso, ele não tem um cheiro específico de peixe, para o qual às vezes é chamado de "frango do rio". A carne de tilápia não requer tratamento térmico a longo prazo; portanto, quase todas as receitas de peixe são adequadas para sua preparação. É perfeito para assar em tiras e panelas, bolos de peixe ou panquecas e panquecas fritas tradicionais.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 500 g de filé de tilápia;
- sal;
- pimenta;
- limão
- especiarias a gosto;
- óleo vegetal;
- endro.
- Para massa:
- 100-150 g de farinha;
- 0, 5 xícaras de leite ou água;
- 2 gemas ou 1 ovo;
- uma colher de sopa de manteiga derretida;
- o sal.
Manual de instruções
1
Descongele bem o filé de tilápia para que uma grande quantidade de líquido não seja liberada durante o cozimento. Em seguida, enxágue rapidamente em água fria e corte em pedaços pequenos, com 1 a 1, 5 cm de espessura e 5-6 cm de comprimento. Polvilhe os palitos de peixe resultantes com óleo vegetal, suco de limão ou uma solução fraca de ácido cítrico.
2
Faça uma massa. Despeje a farinha em uma tigela e adicione líquido morno (leite ou água). Derreta a manteiga e despeje na massa também. Adicione o ovo ou as gemas. Sal a massa a gosto e coloque em local frio por trinta minutos. Bata as claras separadamente e adicione à massa antes de fritar o peixe.
3
Lave o endro, seque e pique finamente. Polvilhe a tilápia com especiarias e endro picado, que, se desejado, podem ser substituídos por pimenta vermelha. Em seguida, deixe o peixe preparado para a massa de molho em especiarias por vinte minutos.
4
Sal os pedaços de peixe. Despeje um pouco de farinha em um prato e enrole de cada lado cada pedaço de tilápia. Isso é feito para que a massa não escorra do peixe.
5
Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal em uma panela funda ou panela especial; precisa tanto que cobre os pedaços inteiros de tilápia ao cozinhar. Aqueça bem o óleo em fogo alto.
6
Saia da massa. Adicione a clara de ovo batida e misture bem. Usando dois garfos, mergulhe os pedaços de peixe na massa e mergulhe rapidamente em uma panela ou panela com óleo vegetal quente para fritar.
7
Após um ou dois minutos, quando a massa que cobre o peixe estiver dourada, retire as fatias de tilápia do óleo com uma escumadeira e seque-as em uma peneira. Não se esqueça de colocar um prato embaixo dele, onde o excesso de óleo será drenado.
Sirva tilápia quente com saladas de legumes frescos. Acompanha bem um acompanhamento de purê de batatas fritas em massa.
Conselhos úteis
É melhor comprar filetes de tilápia congelados a seco. Certifique-se de que a caixa com o peixe tenha a inscrição: "Poleiro real".
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