A semana das panquecas é o momento mais adequado para recordar a tradição russa de assar panquecas e enchê-las com vários tipos de recheios. Muitas donas de casa sabem como fazer massa para panquecas, para que se tornem saborosas e delicadas. Mas o que envolvê-los é uma questão de gosto individual.
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Manual de instruções
1
Recheio de carne:
- carne picada "Casa" (carne de porco e bovina) - 0, 5 kg;
- cebolas - 3-4 peças.;
- pimenta preta moída;
- sal;
- óleo de girassol para fritar.
Pegue uma panela e despeje o óleo nela. Quando estiver bem aquecido, coloque a carne picada e, mexendo, frite por 5-7 minutos até que fique leve.
Enquanto isso, descasque a cebola e pique-a em cubos pequenos. Transfira para a carne, misture e frite por 8 a 10 minutos. E então é necessário reduzir a temperatura ao mínimo, tampe e cozinhe até que a carne esteja pronta. No final, adicione sal a gosto e algumas pitadas de pimenta do reino.
2
Recheio de carne e arroz:
- carne picada - 400 g;
- cebolas - 3 peças.;
- arroz de grão redondo - 100 g;
- pimenta preta moída;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
Lave o arroz em várias águas até ficar transparente. Em seguida, despeje em uma panela pequena ou concha, despeje 200 ml de água, adicione um pouco de sal. Quando a água ferver, abaixe a temperatura e cubra. Cozinhe até ficar cozido por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, despeje o óleo na panela e, assim que aquecer o suficiente, coloque a carne picada e frite por cerca de 10 minutos.
Descasque as cebolas, pique finamente e adicione à carne picada. Quando a carne estiver pronta, transfira o arroz cozido para uma panela, misture, adicione pimenta preta, sal e frite tudo por cerca de 5 minutos.
3
Recheio de queijo cottage:
- queijo cottage - 500 g;
- açúcar finamente moído ou açúcar em pó - 100 g;
- vanilina - na ponta de uma faca;
- gema - 1 pc.;
- passas - 50 g (opcional).
Despeje as passas com água fervente e deixe por 10-15 minutos para torná-lo macio. Enquanto isso, coloque o queijo cottage em uma tigela, adicione a gema, a vanilina e o açúcar. Moa todos os ingredientes em uma massa homogênea com um liquidificador submersível até sobrar pedaços de coalhada. No final, adicione as passas espremidas e misture.
4
Recheio de cogumelos:
- cogumelos (por exemplo, champignon) - 500 g;
- cebolas - 3 peças.;
- pimenta preta moída;
- sal:
- óleo de girassol para fritar (você pode pegar um pedaço de manteiga).
Lave os cogumelos e corte em cubos pequenos. Aqueça o óleo de girassol em uma panela (ou derreta a manteiga) e transfira os cogumelos picados. Frite-os em temperatura média por 8 a 10 minutos. Enquanto isso, descasque e pique finamente a cebola. Em seguida, adicione aos cogumelos e frite todos juntos por cerca de 7-8 minutos. No final, sal e pimenta do reino a gosto.
5
Recheio de Presunto e Queijo:
- presunto (peito ou bacon) - 250 g;
- queijo duro - 150 g;
- ovos de galinha - 2 peças.;
- pimenta preta moída;
- sal.
Primeiro, ferva os ovos cozidos (8-10 minutos), depois esfrie e limpe. Depois disso, corte todos os ingredientes em cubos ou canudos e coloque-os em uma tigela. Misture adicionando uma pitada de sal e pimenta preta em um par.
6
Recheio de frango:
- peito de frango - 1 pc.;
- endro fresco - 0, 5 cacho;
- ovos de galinha - 2 peças.;
- pimenta preta moída;
- sal.
Lave o peito de frango, coloque em uma panela com água fria. Depois de ferver, reduza a temperatura e cozinhe por 40 minutos.
Enquanto isso, mergulhe os ovos em uma concha, despeje água salgada fria e cozinhe por cerca de 10 minutos. Esfrie, descasque e rale.
Depois que o peito estiver fervido, escorra o caldo (ou deixe para preparar outros pratos), esfrie o peito. Em seguida, moa-o com um liquidificador ou torça-o através de um moedor de carne. Misture com os ovos ralados, adicione o endro picado, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
7
Recheio de linguiça e queijo:
- linguiça (por exemplo, "doutor") - 200 g;
- queijo duro - 100 g;
- mostarda - 1 colher de chá;
- creme de leite - 3 colheres de sopa. eu
Rale o queijo duro em um ralador fino e passe a lingüiça por um moedor de carne. Misture-os em uma tigela, adicionando mostarda e creme de leite. Misture bem.
8
Leite condensado recheado, geléia, açúcar:
- uma lata de leite integral condensado com açúcar - 1 pc. (ou uma lata de leite condensado cozido, bem como qualquer geléia ou açúcar).
Abra uma jarra de leite condensado ou geléia e transfira o conteúdo para um vaso ou soquete. Em vez disso, você pode usar açúcar granulado ou açúcar em pó. Com esse recheio, você pode espalhar a panqueca e enrolá-la em um tubo, ou pode simplesmente afundar e comer.
9
Recheio de peixe vermelho:
- filé de peixe vermelho (salmão ligeiramente salgado, truta);
- queijo processado;
- endro fresco (opcional).
Moa o filé de peixe com uma faca, adicione o queijo derretido e o endro picado. Misture tudo.
10
Recheio de caviar vermelho:
- caviar vermelho - 50 g;
- manteiga - 50 g.
Esse recheio deve ser preparado quando as panquecas são removidas da panela. Devem ser imediatamente untados com manteiga, dobrados em qualquer forma e adicionar caviar vermelho.