O queijo Adyghe é um produto único com muitas propriedades úteis. Contém aminoácidos, fósforo, proteínas, vitaminas do complexo B e o consumo diário de 80 g de queijo satisfaz a necessidade diária de cálcio do corpo. Além disso, o queijo Adyghe tem um teor calórico relativamente baixo (240 kcal por 100 g) e é perfeito para quem segue a figura.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 3 litros de leite pasteurizado;
- 1 litro de kefir;
- 1-2 colheres de chá de sal.
Manual de instruções
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Na Rússia, existe um padrão nacional que impõe requisitos à composição de queijos macios. De acordo com este documento, todos os produtores devem produzir queijo Adyghe apenas com leite de vaca, e também é permitido sal. É fácil fazer queijo Adyghe a partir desses ingredientes simples e acessíveis em casa. Lembre-se de que o pré-treinamento levará alguns dias.
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O queijo Adyghe refere-se a queijos de salmoura obtidos com fermento de leite fermentado. Na fábrica, vários compostos químicos são adicionados para a coagulação do leite; em casa, eles podem ser substituídos por kefir comum. Assim, a partir de 1 litro de kefir, ferva o soro. Para fazer isso, coloque um recipiente com kefir em fogo lento. Após cerca de 5 minutos, você notará como o queijo cottage se separa do kefir e flutua na superfície. O aquecimento deve ser parado.
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Coe a mistura resultante através da gaze. Não precisamos de queijo cottage, mas despeje o soro verde claro em uma jarra e deixe em temperatura ambiente por 2 dias para azedar.
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Após 2 dias, você pode começar a cozinhar o queijo Adyghe. Despeje o leite pasteurizado fresco em uma panela e deixe ferver. Continuando a ferver o leite em fogo baixo, adicione o soro de leite preparado. Após 5-7 minutos, o leite começa a enrolar e os pedaços de queijo se separam do soro de leite.
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Retire a panela do fogo. Coe a mistura através da gaze ou vire-a sobre uma peneira. Sal o queijo a gosto, misture bem.
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Sem remover a gaze, forme a cabeça de queijo a partir da massa resultante. Coloque o queijo sob a prensa, coloque na geladeira por uma noite.
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De manhã, escorra o líquido liberado, pegue o queijo Adyghe com gaze. Você pode começar a provar!
Preste atenção
O queijo Adyghe é usado para fazer khachapuri, bolinhos, sanduíches, saladas. Para diversificar seu sabor um tanto fresco, combine este queijo com ervas (salsa, coentro, endro, manjericão, hortelã) ou alho.
Conselhos úteis
A prensa mais simples pode ser construída usando duas placas, entre as quais um pedaço de queijo é colocado. Um jarro de litro de água é colocado sobre este desenho.
- Queijo Adyghe
- fazendo queijo Adyghe