Uma ótima opção para um prato de carne festivo pode ser uma perna de cordeiro assada. Este é um prato saudável e fácil de executar.
Escolha sua receita
Para cozinhar uma perna de cordeiro, você precisará de: Perna de cordeiro - 2 kg, zimbro, pimenta preta (ervilha), "ervas da Provença" (mistura pronta), alho - 5 a 10 dentes, azeite - 3 a 4 colheres de sopa. colheres de sopa, sal grosso, alecrim fresco
Enfeite: Batata
• Comece preparando os temperos: pique as ervas com um moedor de argamassa ou café, adicione os dentes de alho picado, alecrim picado e azeite de oliva.
• Corte o excesso de gordura com uma perna de cordeiro, deixando uma camada fina. Em nenhum caso, corte o filme, ele fornece a suculência da carne pronta. Em seguida, rale a carne por todos os lados com especiarias e azeite. Polvilhe com sal grosso por cima. Enrole a perna processada dessa maneira em papel alumínio e leve à geladeira (pelo menos por várias horas, idealmente - a noite toda).
• A carne em conserva deve ser removida da geladeira algumas horas antes de assar. Expanda a perna de cordeiro. Coloque-o na grelha para que a parte interna da perna fique no topo. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 230 graus. Coloque a panela embaixo da grade. Gordura e suco fluirão para ele. Despeje um pouco de água quente na assadeira, você pode adicionar vinho branco, se desejar.
• Asse uma perna de cordeiro por 10 minutos. Vire para o outro lado e asse por mais 10 minutos e depois reduza a temperatura para 180 graus.
• Enquanto a perna de cordeiro estiver assada, prepare batatas para um prato. Descasque as batatas, mergulhe em água fervente e cozinhe por não mais que 2-3 minutos. Coloque-o em uma assadeira que esteja embaixo da grelha de cordeiro. Isso é feito para que as batatas sejam saturadas com a gordura drenada da carne. Certifique-se de polvilhar as batatas com ervas secas, não se esqueça de sal. Você também pode adicionar um pouco de alecrim fresco para sentir um cheiro picante. Embebidas com gordura de cordeiro, as batatas ficarão crocantes e extraordinariamente saborosas.
• Tudo o que você precisa fazer é não perder o tempo em que a carne está pronta e retirar o prato do forno a tempo! Para verificar a prontidão, você pode usar um termômetro de carne especial. Se você não tiver um, é fácil calcular o tempo de cozimento, sabendo o peso total da perna: para cada quilograma de carne, você precisa de cerca de 20 a 30 minutos, mais 20 minutos. Ou seja, para cozinhar uma perna de cordeiro pesando 2 kg, você precisa de apenas 1, 5 horas!
• Muito importante: depois de tirar a carne do forno, embrulhe em papel alumínio e deixe por 15 a 20 minutos. Isso permitirá que os sucos de carne absorvam a peça inteira uniformemente. Corte a carne pronta em fatias finas. Coloque em batatas. O prato está pronto para ser servido!
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