Blanmange é uma sobremesa fria, essencialmente uma geléia doce leitosa. A sobremesa é baseada em leite, açúcar e gelatina. Tradicionalmente, é utilizado leite de vaca ou amêndoa. Assim, a fim de preparar um branqueamento para uma mesa vegana ou magra, basta mudar apenas um ingrediente - a gelatina.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - amêndoas descascadas - 100 - 150 g;
- - água - 750 - 800 ml;
- - açúcar - 3/4 de xícara ou a gosto;
- - ágar-ágar - 3 colheres de chá
Manual de instruções
1
Manjar branco para uma mesa vegana ou magra é baseado em leite de amêndoa.
Fazer esse leite em casa não é nada difícil. Primeiro de tudo, é necessário picar amêndoas descascadas. Não há necessidade de limpar os grãos
de casca marrom.
2
Moer amêndoas com um moedor de café. Coloque o pó de amêndoa obtido desta maneira em uma panela, despeje água quente e deixe ferver.
Em seguida, para melhorar o resultado, limpe esta mistura quente com um liquidificador.
Em seguida, coloque um guardanapo de tecido em uma peneira e despeje a mistura de purê de amêndoa quente. Despeje a massa em pequenas porções para facilitar o trabalho.
Coe apertando o bolo. Lembre-se de que a gaze não é adequada para isso.
3
Agora despeje o leite de amêndoa preparado em uma panela limpa, enxaguando-o primeiro com água gelada. Isso é feito para que, durante a preparação do branqueamento, o leite não queime.
Adicione o açúcar granulado ao leite. Uma quantidade aproximada é de aproximadamente três quartos de um copo de 250 ml, mas você pode colocar mais ou menos, dependendo das preferências de gosto pessoal.
4
O ágar-ágar é adicionado imediatamente. Mas antes de adicionar este componente, leia atentamente as instruções na embalagem. O fato é que o ágar-ágar é produzido em dois tipos:
- sob a forma de pó;
- sob a forma de flocos.
Nesse caso, o método de preparação do produto para uso é diferente. Assim, o fabricante, como regra, recomenda o ágar-ágar pré-imersão em cereais, enquanto o ágar em pó não é necessário. Há também uma diferença na quantidade de ágar-ágar, dependendo de você usar cereal ou pó.
A receita contém dados para o ágar-ágar em pó comprado em um supermercado comum.
5
Então, no leite de amêndoa, adicione o açúcar granulado e o ágar-ágar, coloque a panela em fogo médio e deixe ferver.
Depois disso, reduza o fogo ao mínimo e ferva, com agitação constante, pelos próximos 5 minutos.
6
Recomenda-se que os moldes de blanmange sejam preparados com antecedência. É melhor usar moldes de muffin de silicone. Lave-os com água fria.
A geléia, preparada à base de ágar-ágar, endurece rapidamente e à temperatura ambiente, removendo a mistura de amêndoa do fogo e despeje-a imediatamente nos moldes.
Deixe esfriar e leve à geladeira para esfriar a sobremesa.
Como regra, o blanmange está pronto para uso após 30 a 60 minutos.
Conselhos úteis
Bolo de amêndoa restante na produção de leite de amêndoa, não descarte. Pode ser adicionado à massa de biscoito.