Batatas fritas são o rei dos acompanhamentos, sem dúvida os mais deliciosos. Este prato caseiro pode ser preparado por donas de casa experientes e especialistas em culinária. A experiência da culinária caseira e da moderna indústria de restaurantes permite destacar as regras e dicas que ajudarão você a cozinhar batatas fritas incríveis sempre.
Escolha sua receita
As regras que você deve seguir para tornar as batatas fritas saborosas e bonitas são muito simples. Se você tentar aplicá-las, entenderá que não há nada complicado.
Frigideira
O fator mais importante é a panela. Deve ser antiaderente. Se você descascar batatas de uma frigideira, nada frito uniformemente falhará.
O tamanho também é importante, em uma panela pequena você pode fritar uma grande quantidade de batatas, mas ela será quebrada e não será assada.
Óleo
Use óleo vegetal refinado, este óleo é feito especificamente para fritar e não deixa odores queimados desagradáveis. Você pode usar ghee animal, isso melhorará o sabor das batatas, ficará mais saturado. São gorduras como ghee (laticínios), banha de porco ou qualquer outra.
O óleo deve estar em uma panela de aproximadamente 5 mm.
Se houver pouco óleo, as batatas de baixo serão muito fritas e as de cima serão cruas. O calor será distribuído por toda a manteiga e cozinhe as batatas uniformemente.
Batata
Claro, você precisa tomar batatas não cozidas. Nos supermercados, eles não falam nada sobre batatas, por isso é melhor comprá-lo no mercado. As variedades de batata variam de importação para importação e não faz sentido lembrar de cada uma delas, e no mercado o vendedor informará quais batatas são adequadas para purê de batatas ou ensopados.
As batatas jovens podem ser fritas diretamente na casca, é claro, os olhos precisam ser cortados e cortados em fatias. Descasque as batatas grandes e corte em barras oblongas. É importante não deixar as peças muito longas e finas, pois esses canudos se quebram durante o processo de fritura.
Sal
É melhor salgar no início e várias vezes. Salgado um pouco e misturado, depois novamente e novamente. Se você salgar no começo, o sal será absorvido pelas batatas e ficará mais saboroso.
Como fritar
O fogo é ajustável dependendo da panela e da quantidade de batatas. Se houver muitas batatas e a panela for grande, coloque o fogo no máximo; se as batatas forem fritas em uma panela pequena por uma porção, o fogo será um pouco mais forte que o pequeno.
As batatas precisam ser salgadas várias vezes por um motivo. O fato é que as batatas não podem ser muito e muitas vezes interferem. Portanto, você precisa misturar batatas intermitentemente por 2-3 minutos.
Se houver muitas batatas (por exemplo, 6 porções), cozinhá-las sem cobri-las não funcionará ou levará muito tempo e você precisará misturá-las várias vezes.