O antigo kebab turco é traduzido como "cachimbo" e "carne frita". Este é um prato muito comum e popular nos países muçulmanos. Assim, na Turquia, é preparado a partir de cordeiro, carne bovina e frango, bem como de muitas miudezas. Mas uma arte especial neste país é a preparação de carne picada para kebab.
Escolha sua receita
Preparação de ingredientes para carne picada
O mais importante nesse processo é escolher carne fresca e de alta qualidade, que nunca foi congelada. Em princípio, para kebab picado cru, você pode usar qualquer matéria-prima que nem seja usada em países muçulmanos, por exemplo, carne de porco. Mas a carne tradicional ainda é considerada cordeiro ou cordeiro. Anteriormente, ele deve ser bem limpo de filmes e excesso de gordura.
Para carne picada, você também precisará de gordura na cauda e em uma parcela de cerca de 1 a 4 da quantidade total de carne. É este ingrediente que dará à carne a sua riqueza e sabor único. Você também deve preparar várias lâmpadas descascadas. Em nenhum caso você deve ir longe demais com este ingrediente: essa quantidade será suficiente para 2 kg de carne; caso contrário, as linguiças de carne simplesmente cairão em chamas sob a influência do suco de cebola.
A receita clássica de kebab picado também permite verduras frescas picadas (endro, salsa ou manjericão) e sal. Mas, é claro, de acordo com seu próprio gosto, você também pode adicionar seus temperos e temperos favoritos.
Recheio de Cozinha
Novamente, o picadinho tradicional para kebab não pode ser rolado através de um moedor de carne, mas certifique-se de picar com machadinhas. A melhor opção é se você tiver um coto largo em sua cabana de verão, que primeiro deve ser cuidadosamente lubrificada com uma pequena quantidade de gordura animal derretida, para que lascas que não sejam necessárias na carne picada não voem do cânhamo.
Portanto, primeiro você precisa cortar um pedaço grande de carne em cubos de 2x2 centímetros, triturá-los por 15 a 20 minutos, depois o estado de uma carne picada homogênea e é melhor contornar o toco de vez em quando para que toda a carne seja picada com precisão. É ao picar, e não ao rolar, o ingrediente principal retém um suco muito valioso. Talvez no início seja difícil para você empunhar dois machadinhas ao mesmo tempo, mas você pode e deve se adaptar a isso.
A gordura da cauda deve ser cortada com muito cuidado, literalmente, para um estado pastoso, para o qual a ajuda de um liquidificador é bastante aceitável, mas, novamente, é melhor não usar um moedor de carne. Se você comer carne de porco, a cauda gorda pode ser substituída por banha de porco. Agora é a vez da cebola, que você só precisa cortar em pedaços pequenos com uma faca afiada, da mesma forma que você faz com os verdes. Em seguida, todos os ingredientes são bem misturados à mão, após o que a carne moída está pronta para preparar um delicioso kebab delicioso e de dar água na boca!
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