Surpreendentemente, é um fato: folhas de couve recheadas com carne eram conhecidas na Grécia antiga. Embora hoje muitos países discutam sobre a autoria histórica da receita. O repolho recheado pertence aos pratos nacionais ucranianos e ao russo nativo, e até à culinária bielorrussa, lituana e polonesa. Em geral, o ancestral dos rolos de repolho é o "dolma" turco, que apareceu em livros de culinária nos séculos 14 a 15. Como cozinhar repolho recheado no forno?
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - uma cabeça de repolho - 1 pc. (1, 5-1, 8 kg)
- - carne bovina - 1 kg
- - arroz de grão longo - 330 g
- - cenouras - 1 pc.
- - cebola - 2 un.
- - ferrugem do óleo. - 30 ml
- - creme de leite - 100 g
- - temperos para carne
- - purê de tomate - 50 g
- - sal
- - pimenta do reino
- - verduras - 1 cacho
Manual de instruções
1
Lave o repolho e amoleça em água fervente por 3-4 minutos. Separe as folhas e remova os lugares densos nas folhas com uma faca.
2
Descasque e pique a cebola. Frite rápida e levemente em uma panela e deixe esfriar. Ferva o arroz até a metade cozida em água com sal. Misture os principais ingredientes do recheio para o repolho recheado: arroz, cebola, sal e pimenta.
3
Enrole o recheio em folhas de couve, como de costume. Coloque os rolos de repolho em uma assadeira de vidro no forno e adicione os verdes lavados e picados.
4
Misture o purê de tomate e o creme de leite, adicione um pouco de sal e adicione cerca de meio copo de água. Despeje o molho na assadeira sobre os rolinhos de repolho e, como uma tampa, enrole a forma por cima com papel alumínio.
5
Guisado de repolho no forno por 1-1, 5 horas a uma temperatura de 180 ° C. Antes de terminar de cozinhar, retire o papel alumínio do molde por 10 minutos e deixe a camada superior fritar levemente no forno.
6
Sirva os rolos de repolho acabados do forno sobre a mesa, em uma assadeira ou em porções em pratos.
Preste atenção
Uma opção incomum é um recheio de abóbora doce. É saboroso e macio se a abóbora ralada for levemente frita na manteiga e complementada com sal e açúcar. Todo o resto é preparado da mesma maneira que nos rolos de repolho comuns: folhas de repolho, arroz, molho de creme de leite.
Outra descoberta vegetariana é o recheio tenro de batata para repolho recheado. Retire o arroz da receita. O resto é um clássico.
Conselhos úteis
Você pode cozinhar pãezinhos de repolho roxo originais (que, a propósito, provêm da culinária da Turíngia) de acordo com a receita clássica, mas substituindo o repolho branco comum pelo repolho roxo.