Nesta receita, a carne é frita e depois cozida até ficar suculenta e macia. Os grãos de cevada servem como espessantes para o molho, e as bagas de zimbro dão um aroma especial.
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Você vai precisar
- - 500 bovinos (escápula ou carne magra para estufar);
- - 2 dentes de alho;
- - 3 folhas de louro;
- - 6 bagas de zimbro;
- - 1 raminho de tomilho fresco;
- - 250 ml de vinho tinto seco;
- - 12 lâmpadas pequenas com um peso total de cerca de 400 g;
- - 1 colher de sopa azeite de oliva;
- - 55 g de grumos de cevada;
- - 400 ml de caldo de carne;
- - 3 cenouras grandes com um peso total de 425 g;
- - 2 aipo pecíolo;
- - 300 g de rutabaga.
Manual de instruções
1
Corte a carne em cubos de 5 cm e corte os dentes de alho ao meio. Bagas de zimbro esmagam um pouco. Pique grosseiramente as cenouras, pique o aipo. Corte o sueco em montões de 4 cm.
2
Coloque a carne em uma tigela com alho, louro, zimbro e tomilho. Despeje o vinho, cubra e coloque na geladeira durante a noite para marinar.
3
No dia seguinte, aqueça o forno a 160 graus. Coloque as cebolas em uma tigela, despeje água fervente. Deixe descansar por alguns minutos e escorra a água. Quando esfriar, limpe e reserve por um tempo.
4
Retire a carne da marinada e seque com papel toalha. Aqueça o azeite em uma panela grande e resistente ao calor em fogo médio-alto. Coloque a carne e frite por todos os lados. Coloque a carne em um prato e reserve por um tempo.
5
Coloque as cebolas na panela e cozinhe por 3-4 minutos para dourar levemente as cebolas. Despeje grumos de cevada e cozinhe por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Em seguida, devolva a carne com o suco alocado à panela. Despeje o caldo e deixe ferver.
6
Coe a marinada na panela, coloque a folha de louro e um raminho de tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra bem e cozinhe no forno por 45 minutos.
7
Adicione a cenoura, o aipo, o sueco e misture. Cubra novamente e cozinhe por mais de uma hora até ficar completamente cozido. Retire o tomilho e a folha de louro e sirva.