As misturas siamesas são um pó de cor vermelho-esverdeado, com um aroma ardente peculiar. Eles são usados na preparação de pratos de batata e carne, bem como pratos de arroz.
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Variedades de misturas siamesas são as mais comuns no Cáucaso e na Ásia Central, lúpulo-suneli e adjika.
Na forma seca, o lúpulo Suneli não é recomendado. Para preparar adequadamente um prato com esta mistura, é necessário aquecer o óleo, adicionar lúpulos de suneli e aquecer em fogo baixo por 1-2 minutos. Em seguida, pique finamente a cebola e adicione-a ao recipiente com a mistura dissolvida.
As seguintes especiarias são necessárias para fazer lúpulos de suneli:
- Feno-grego (feno-grego);
- Aneto;
- Coentro;
- Aipo
- Manjericão;
- Salsa;
- Hortelã
- Jardim salgado;
- Manjerona;
- Folha de louro;
- Pimenta vermelha (2% da porção de cada uma das especiarias);
- Açafrão (0, 1% da porção de cada uma das especiarias).
A.
Os temperos para os quais massas ou ações de indicadores não são indicados devem ser tomados em uma porção cada.
Adjika é uma mistura pastosa, amplamente distribuída na Geórgia e Armênia. É usado como tempero para pratos de carne, vegetais e arroz. Na Geórgia, a adjika está preparando um prato nacional de feijão - lobio.
O tempero é preparado com os seguintes ingredientes:
- Suneli lúpulo - 3 partes;
- Alho - 1 parte;
- Pimenta vermelha - 2 partes;
- Coentro - 1 parte;
- Aneto - 1 parte.
É adicionado um pouco de sal e diluído com vinagre com um teor não superior a 3-5%, para que a mistura adquira uma consistência pastosa. Pode ser armazenado em um recipiente de vidro selado na geladeira.