O gengibre é um tempero bem conhecido em todo o mundo. A raiz do gengibre contém potássio, fósforo, ferro, zinco, vitaminas C, B, A. e aminoácidos. Todos esses elementos melhoram a digestão, ajudam a diminuir o colesterol no sangue. Além disso, o gengibre é um afrodisíaco famoso. A adição de gengibre aos alimentos confere-lhe um sabor picante e é mais facilmente absorvido pelo organismo. Para cozinhar, o óleo de gengibre é frequentemente usado. É vendido em lojas, mas você pode cozinhá-lo em casa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para óleo de gengibre
- cozido em banho-maria:
- 200 g de azeite (girassol ou milho);
- 10 g de gengibre em pó;
- pimenta preta moída.
- Para óleo de gengibre
- cozido no fogão:
- 200 g de azeite (milho ou amendoim);
- 10 g de raiz de gengibre.
- Para manteiga de gengibre:
- 250 g de manteiga;
- 30-40 g de raiz de gengibre;
- limão
- uma colher de sopa (sem topo) de sal grosso.
Manual de instruções
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O óleo vegetal de gengibre pode ser preparado de duas maneiras: em banho-maria e no fogão. Para preparar o óleo de gengibre em banho-maria: misture o gengibre em pó com a pimenta do reino, adicione ao óleo vegetal e misture bem. Despeje água fria em uma panela grande. Despeje o óleo vegetal, temperado com gengibre e pimenta, em uma panela menor, coloque-a em uma panela grande com água e leve ao fogo médio por uma hora. Certifique-se de que a água em uma panela grande não ferva e esteja sempre à beira da fervura. Depois de uma hora, coe o óleo por uma peneira fina. O óleo de gengibre está pronto. Pode ser usado para cozinhar pratos picantes e molhos para salada. A pimenta preta moída no óleo de gengibre pode ser substituída por outras especiarias a gosto.
2
Para preparar o óleo de gengibre em um fogão: lave a raiz de gengibre, seque, descasque e corte em fatias. Despeje o óleo vegetal em uma panela funda, adicione fatias de gengibre e leve ao fogo pequeno. Enquanto mexe, frite bem o gengibre até escurecer. Em seguida, retire o óleo do fogo e coe por uma peneira fina. Este óleo pode ser usado para cozinhar qualquer tipo de comida: doce e picante.
3
Manteiga de gengibre. Retire o óleo da geladeira e derreta até ficar macio. Despeje água fervente sobre o limão e retire a casca com uma camada fina. Lave a raiz de gengibre, seque, descasque e corte em fatias. Moa as raspas com gengibre no liquidificador e adicione à manteiga. Depois salgue e esprema o suco de meio limão e misture tudo bem. Pegue um pedaço de pergaminho e transfira a massa resultante para ele. Achate e enrole os doces. Mantenha na geladeira. Esse óleo de gengibre pode ser usado na preparação de peixe assado e frito, em pratos de carne de carneiro e ensopados de legumes.
Preste atenção
Gestantes, nutrizes e pessoas com doenças gástricas devem usar óleo de gengibre com cautela.
Conselhos úteis
O gengibre não perde suas propriedades únicas nem no tratamento térmico nem na fabricação de pó a partir dele. A única coisa que o afeta adversamente é o congelamento. Armazene o gengibre a uma temperatura não inferior a +4 graus.