Costeletas de porco picadas - um prato muito comum. A popularidade das costeletas se deve à sua preparação simples, bem como à possibilidade de congelamento para uso futuro, o que é muito conveniente. O sabor e a aparência das costeletas de porco dependem de algumas das sutilezas que devem ser consideradas ao prepará-las.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Você precisará de:
- - 1 kg de carne de porco picada
- - 1 cebola grande
- - 2 dentes de alho
- - 200 g de pão branco ou 100 g de aveia que não requerem cozimento
- - 50 g de salsa fresca
- - sal e pimenta do reino a gosto
- - farinha de rosca ou farinha
- - óleo vegetal para fritar
- - 100 g de manteiga
- - 1 ovo
Manual de instruções
1
Descasque e pique finamente a cebola. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela e frite a cebola nela até que fique macia e translúcida. Cebolas fritas em costeletas dão suculência adicional e um sabor mais picante. Coloque as cebolas fritas na carne de porco picada.
2
Apare a crosta com pão branco ou pão e mergulhe-o em uma pequena quantidade de água fervida fria. Muitas donas de casa embebem o pão por costeletas no leite, mas isso não deve ser feito, pois as costeletas com a adição desse pão serão menos suculentas. Coloque o pão embebido em carne picada. Se a água não for completamente absorvida pelo pão, aperte-a para drenar o excesso de líquido. Em vez de pão branco, você pode usar farinha de aveia que não requer cozimento.
3
Lave e seque a salsa. Pique finamente as verduras ou no liquidificador. Esfregue o alho em um ralador fino ou passe-o por uma prensa. Adicione as ervas picadas, alho, sal e pimenta do reino à carne picada a gosto. Amasse bem a carne picada e forme costeletas. Para dar mais suculência, coloque um pequeno pedaço de manteiga dentro de cada costeleta. Para que a carne picada não fique grudenta nas mãos durante a escultura, umedeça com água.
4
Agite o ovo. Role os rissóis na farinha ou na farinha de rosca e depois no ovo. Aqueça bem a panela com óleo vegetal e coloque os hambúrgueres. Para evitar que as costeletas se desmoronem, frite-as rapidamente em fogo alto e depois cozinhe em fogo baixo. Ao fritar sob uma tampa fechada, as costeletas ficarão mais suculentas e exuberantes; ao fritar sem tampa, elas ficarão mais fritas.
Preste atenção
Não adicione um ovo à carne picada. Normalmente, um ovo é usado como componente de ligação apenas em um serviço de alimentação, onde, no processo de preparar costeletas, eles tentam economizar dinheiro: coloque menos carne e mais pão. Sem ovo, a carne picada com uma pequena quantidade de carne simplesmente se desfaz. Ao cozinhar almôndegas caseiras, um ovo só lhes dará rigidez desnecessária.
Nas costeletas, é aconselhável usar não mais que 20% do pão da massa inteira da costeleta. Neste caso, os hambúrgueres serão magníficos e suculentos. Mais pão absorverá muito óleo ao fritar, o que tornará os hambúrgueres gordos.
Conselhos úteis
Para dar mais sabor aos hambúrgueres, tente adicionar um pouco de batata, abobrinha ou repolho branco rolados pelo moedor de carne à carne picada.
É aconselhável usar pão velho para costeletas, pois o pão fresco torna os hambúrgueres muito pegajosos e dá uma aparência pouco apetitosa.