A carne de coelho tem um sabor delicado, mas rico. A maneira clássica de cozinhar é cozê-lo em uma panela. E se você adicionar ameixas secas ao coelho, receberá um prato original em estilo holandês.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 1 carcaça de um coelho;
- 1 cebola;
- 1 cenoura de tamanho médio;
- 100 g de gordura;
- 3 colheres de sopa farinha;
- 3-4 tomates;
- 3-4 dentes de alho;
- 1 colher de sopa. vinho branco seco;
- 200 g de ameixas secas;
- ervas provençais;
- um monte de salsa ou endro;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
Manual de instruções
1
Escolha a carne de coelho apropriada. Para o prato, você pode usar a carcaça inteira e suas partes individuais. É melhor dar preferência à carne refrigerada, mas na Rússia ela pode ser encontrada raramente. Portanto, um coelho congelado irá. Antes de cozinhar, deixe-o por várias horas em temperatura ambiente para descongelar, depois lave a carcaça e liberte a carne dos ossos.
2
Descasque a cebola e pique finamente. Pique a banha da mesma maneira, coloque-a na panela e coloque-a no fogão. O óleo vegetal não precisa ser adicionado - a banha de porco dará gordura suficiente para fritar as cebolas. Depois disso, adicione a cebola e cozinhe a mistura por 5 minutos em fogo médio. Salo deve dourar levemente. Enquanto tudo isso estiver cozinhando, mergulhe as ameixas em uma tigela separada em água morna.
3
Corte a carne de coelho em pedaços médios com um lado de cerca de 2 cm. Salgue-os, enrole a farinha e polvilhe com ervas aromáticas, como as provençais. Adicione a carne ao bacon e à cebola e frite por 3-4 minutos, período durante o qual as peças terão tempo para dourar levemente.
4
Corte as cenouras em círculos finos. Escale os tomates com água fervente, descasque-os e corte-os em cubos. Cozinhe os dois legumes com a adição de óleo em uma panela separada por 5-7 minutos. Sal, adicione a mistura à carne com cebola, misture tudo.
5
Disponha a carne e os legumes em panelas. Cubra com alho descascado e picado e ameixas já amolecidas. Sal e pimenta tudo. Dilua o vinho com água na proporção de 1: 1. Despeje os recipientes de carne com este líquido para cobrir completamente todos os produtos. Feche os potes com tampas, se houver, ou papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque as panelas em uma assadeira e cozinhe o coelho por 1, 5 horas.
6
Sirva o coelho diretamente em panelas quentes. Um bom complemento para o prato é uma variedade de verduras picantes - salsa, endro, mostarda de folhas ou salada verde.