Na temporada de outono-inverno, mini tortas perfumadas e de dar água na boca com frutas suculentas e deliciosas frutas lembram o verão. Uma deliciosa sobremesa com creme Chantilly irá decorar a mesa da família de domingo e será lembrada pelas crianças por um longo tempo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para 4 tortas com um diâmetro de 12 cm
- Para o teste:
- - 250 g de farinha de trigo;
- - 200 g de açúcar;
- - 100 g de manteiga;
- - ovo de galinha;
- - gema;
- - raspas de meio limão;
- - 1/4 colher de chá de sal
- Para creme:
- - 500 g de leite;
- - 4 gemas;
- - 100 g de creme (33% de gordura);
- - 120 g de açúcar;
- - 40 g de amido de milho;
- - 40 g de manteiga;
- - vagem de baunilha;
- - raspas de meio limão
- Para decoração:
- - Bagas frescas (groselhas, framboesas, amoras, mirtilos);
- - damascos; ameixas
- - 2 raminhos de hortelã
Manual de instruções
1
Peneire a farinha. Lubrifique a assadeira (12 cm de diâmetro) com manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
2
Adicione a manteiga cortada em cubos pequenos e moa rapidamente a mistura em migalhas. Bata o ovo e a gema com um batedor, despeje na mistura de farinha.
3
Amasse a massa rapidamente, envolva-a em plástico e leve à geladeira por 1 hora. Divida a massa refrigerada em quatro partes, enrole cada uma em uma camada de 5 mm de espessura.
4
Coloque-os em formas, pique em muitos lugares com um garfo, cubra com papel manteiga e cubra com feijão.
5
Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-12 minutos, depois remova o feijão e o papel. Resfrie os cestos e remova-os do molde.
6
Faça Chantilly Creme. Despeje o leite na panela, adicione as raspas de limão e a vagem de baunilha, cortada longitudinalmente. Deixe ferver em fogo baixo.
7
Retire do fogo e deixe fermentar por meia hora, depois coe o leite em uma panela limpa. Enquanto isso, moa os ovos com açúcar e adicione amido de milho.
8
Coloque o leite de volta no fogo e aqueça até ferver. Depois, lentamente, em uma corrente fina, despeje em uma mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre, para evitar a formação de caroços.
9
Despeje o creme em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5-6 minutos ou, se você tiver um termômetro, a uma temperatura de 82 ° C).
10
Em seguida, retire a panela do fogo, esfrie um pouco o creme (a uma temperatura de 50 ° C) e adicione a manteiga. Misture bem e despeje a mistura resultante em um copo de vidro.
11
Cubra o creme acabado com película aderente, pressionando-o contra a superfície da massa e deixe esfriar completamente. Bata o creme até obter picos fortes e estáveis e misture delicadamente para esfriar.
12
Encha-os com cestas, decore com frutas, frutos e folhas de hortelã e sirva.