A sopa Kharcho pode ser chamada de propriedade da culinária georgiana. Graças à abundância de especiarias, temperos e ervas frescas, acaba sendo moderadamente picante, com um sabor picante. Tente preparar esta refeição deliciosa e rica para sua família no almoço. E certamente não deixará ninguém indiferente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carne com osso (por exemplo, peito ou costelas) - 1000 g;
- - cebolas grandes - 3 unid.;
- - cenouras - 1 pc.;
- - tomate em suco - 1 jarra;
- - aipo (é melhor criar a raiz) - 1 pc.;
- - alho - 4 dentes;
- - arroz de grão redondo - 0, 5 xícaras;
- - Molho Tkemali - 2 colheres de sopa. eu (se não houver nada para substituí-lo);
- - salsa fresca - 0, 5 cacho;
- - coentro fresco - 0, 5 cachos;
- - folha de louro - 3 peças.;
- - cravo - 4 botões;
- - canela - 1 palito;
- - ervilhas de pimenta preta - algumas;
- - pimenta seca - 3 un. ou fresco - 1 pc.;
- - coentro seco (coentro) - 1 colher de chá;
- - endro seco - 2-3 punhados;
- - salsa seca - 2-3 punhados;
- - pimenta preta moída;
- - sal;
- - óleo de girassol para fritar;
- - uma panela, uma frigideira com tampa.
Manual de instruções
1
Para começar, lave a carne e mergulhe-a na panela. Despeje 3 litros de água fria e deixe ferver. Enquanto a água estiver aquecendo, descasque e cenoura uma cebola. Corte a cenoura em várias partes, faça uma incisão em forma de cruz na cebola e insira o dente.
2
Assim que a água ferver, adicione imediatamente os legumes preparados à carne. Coloque imediatamente a folha de louro, o aipo e o pau de canela. Amarre a salsa e o coentro com um fio e coloque-o na sopa. Depois disso, reduza a temperatura ao mínimo, tampe e cozinhe por 1 hora.
3
Quando chegar a hora, retire da panela todos os temperos e ervas, bem como as cebolas com cravo e cenoura. A carne também deve ser retirada e transferida para um prato separado.
4
Enquanto isso, lave o arroz de grão redondo várias vezes até que a água esteja completamente clara e despeje no caldo. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio.
5
Descasque as 2 cebolas restantes e pique em cubos pequenos. Agora pegue a panela, despeje o óleo de girassol, aqueça e passe a cebola por cerca de 10 minutos. Corte a carne dos ossos e coloque-a na cebola. Depois de frito, adicione os tomates e misture.
6
Em seguida, despeje um pouco de caldo na panela e adicione imediatamente as especiarias que restaram: pimenta seca, endro seco, salsa, coentro, pimentão e sal a gosto, bem como molho Tkemali. Misture tudo, reduza a temperatura e cubra. Guisado por 5 minutos.
7
Enquanto isso, descasque os dentes de alho, pique com uma faca ou usando uma prensa e coloque em uma panela, que você precisará remover imediatamente do fogão.
8
Depois disso, transfira o conteúdo da panela para o caldo e o arroz cozido. Misture tudo. Se necessário, o prato precisará ser salgado. Deixe a sopa ferver e depois cubra, reduza a temperatura e cozinhe por 10 minutos.
9
O rico e delicioso Kharcho está pronto! Deixe fermentar um pouco e despeje em porções, cada uma das quais polvilhe com coentro e salsa frescos, e você poderá servi-lo à mesa.