Pilaf não é mingau de arroz com carne. Este é um prato tradicional de muitos povos orientais e residentes de países árabes. Até Avicenna usou o pilaf para acelerar a recuperação dos pacientes, porque ao usar este prato, o corpo está saturado de energia. O pilau no cazaque difere de outras receitas por usar frutas secas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para pilaf tradicional:
- cordeiro - 500 g;
- arroz - 500 g;
- gordura derretida - 3 colheres de sopa;
- cenouras - 3 peças.;
- cebola - 3 peças.;
- maçãs secas ou damascos secos - 1 xícara;
- sal
- pimenta.
- Para dobrar pilaf no cazaque:
- cordeiro - 500 g;
- arroz - 600 g;
- cenouras - 3-4 pcs.;
- cebolas - 3-4 unid.;
- gordura de carneiro - 3 colheres de sopa;
- sal
- pimenta.
Manual de instruções
1
Carne de carneiro lavada e seca, cortada em pedaços grandes, pelo menos 5 a 6 cm, corte a cebola em rodelas e a cenoura em tiras. Derreta a gordura de carneiro em um caldeirão e frite a carne com cebola até dourar. Adicione a cenoura, a pimenta, o sal e continue a fritar até ficar meio cozido.
2
Enxágue bem o arroz várias vezes até obter água limpa. Coloque-o em um caldeirão e encha-o com água na proporção de 1: 1, 5. A água deve estar cerca de 1 cm mais alta que o arroz, adicione fogo e deixe ferver o conteúdo do caldeirão. Reduza o calor e perfure a superfície em vários locais, para que a gordura levantada pela água na superfície seja absorvida uniformemente no arroz.
3
Em cima do arroz, coloque o damasco picado em pedaços pequenos e as maçãs secas. Cozinhe o pilaf até o arroz absorver a água. Em seguida, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o prato por mais 20 minutos. Desligue o fogo, envolva o caldeirão em um cobertor quente e deixe o prato fermentar por 15 minutos. Misture bem o conteúdo do caldeirão e coloque em um prato grande. Polvilhe com ervas picadas.
4
Há outra variedade deste prato - pilaf dobrável cazaque. Para prepará-lo, lave o arroz e deixe de molho por uma hora e meia em água e sal. Jogue-o em uma peneira e deixe a água escorrer. Coloque o arroz em uma panela, adicione água na proporção de 1: 1, 5 e cozinhe até evaporar completamente. Adicione sal ao cozinhar o arroz. Após a evaporação da água, cubra a panela com uma tampa e deixe o arroz ferver por mais 20 minutos.
5
Corte o cordeiro em pedaços grandes e frite em gordura derretida até dourar. Corte a cebola em rodelas, pique as cenouras em tiras e adicione à carne. Refogue a carne e os legumes em fogo médio até ficar cozido.
6
Antes de servir pilaf, coloque o arroz em um prato grande, em cima dele - carne e legumes. Despeje toda a gordura restante da carne e polvilhe com ervas picadas.