Os produtos de peixe picado são muito saborosos e saudáveis. O peixe é uma fonte de vitaminas necessárias para a formação e crescimento ósseo. Melhora a função cerebral. Todo mundo que leva um estilo de vida saudável vai gostar de pratos de peixe picado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Peixe - 1 kg
- Cebola - 2 peças,
- Cenouras - 1 peça,
- Batata média - 2 pedaços,
- Repolho - 100 gramas,
- Gordura de porco - 100 gr.
- Água ou leite - 100 ml,
- Ovo - 2 peças
- Pão branco ou pão - 150-200 gr,
- Sal
- pimenta a gosto.
Manual de instruções
1
Limpe o peixe, corte o estômago e remova as entranhas. Corte a cabeça e a cauda. Enxágüe com água corrente. Deixe a água escorrer ou seque o peixe com um guardanapo.
Retire o filé. Para fazer isso, corte a polpa do lado da cabeça e liberte o osso da coluna vertebral. Remova todos os ossos restantes. O peixe de raças parciais (zander, pique) é cortado em um filete com e sem pele. A pele é removida imediatamente após a limpeza antes do corte. Para fazer isso, bata levemente com uma faca ou espátula.
2
Prepare os ingredientes para a carne picada. Sua composição e quantidade dependerão do tipo de peixe utilizado.
Para peixes gordurosos picados no rio, você precisa de cebola, cenoura, repolho.
Para peixes com baixo teor de gordura, você precisará de cebola, batata, uma fatia de porco salgado ou banha de porco fresca.
Para peixes marinhos picados, você precisa de cebola, pão.
3
O peixe é esmagado de duas maneiras: torça em um moedor de carne ou corte em pedaços pequenos.
4
Peixe gordo do rio picado (carpa, peixe-gato, carpa).
Misture o peixe picado com cebola ralada, cenoura e couve. Adicione um ovo cru, sal, pimenta do reino. Mexa até ficar homogêneo, adicionando água ou leite aos poucos.
5
Peixe com pouca gordura do rio picado (lúcio, poleiro).
A tecnologia de preparação é a mesma de peixes parciais de raças gordurosas. Mas é recomendável adicionar um pouco de gordura. Acrescentará maciez e elasticidade do recheio de carne.
6
Peixe do mar picado.
Ao contrário do peixe do rio, o peixe do mar é muito macio. É melhor moer com uma faca e não torcer em um moedor de carne. Em vez de vegetais (couve, batata) que produzem muito suco, use pão embebido. Para fazer isso, esfregue-o em um ralador. Tome metade dos líquidos.
7
Costeletas de peixe picadas.
Embebido em água com as mãos, costeletas, enrole a farinha. Frite-os em grandes quantidades de óleo vegetal até dourar. Para costeletas não grosseiras, frite em fogo baixo.
8
Pique o recheio, costure, despeje o caldo por baixo da cabeça. Adicione as especiarias antes de cozinhar.
Se o pique era pequeno, você pode assar no forno. Unte uma assadeira com óleo, coloque o peixe empalhado, costurando a cabeça com antecedência. Asse por 1, 5 horas a 180 graus.
Ao servir, decore com legumes e ervas.
Preste atenção
Os ovos devem ser adicionados, eles são o principal elo de conexão.
Conselhos úteis
Se desejado, tempero para peixe pode ser adicionado à carne picada.
A gordura de porco pode ser substituída por manteiga.