Um pato vai decorar a sua mesa de Natal não mais do que um ganso. Você precisa de um pássaro bastante grande, e uma deliciosa carne de pato e uma boa receita levarão, sem dúvida, a um excelente resultado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- pato (2, 5 kg);
- 250 g de queijo fresco;
- 220 g de azeitonas com sementes;
- uma laranja;
- 30 g de farinha de rosca;
- 30 g de queijo duro;
- sementes de cominho
- o sal.
- Para o molho:
- 1 xícara de caldo de galinha;
- 3 dentes de alho;
- 1 xícara de porta vermelha;
- 1 colher de sopa. eu farinha;
- 2 colheres de sopa. eu manteiga.
Manual de instruções
1
Estripar o pato, retire o resto das penas. Retire os ossos, deixando o úmero por cima, a perna abaixo. Remova os ossos pelo pescoço, para fazer isso, puxe o tecido mole ao redor do pescoço e, após selecionar o osso hióide, remova-o.
2
Abra a articulação do ombro, cruze os ligamentos sem danificar as superfícies articulares e remova a clavícula e a escápula (podem ser deixados pequenos ossos da asa do úmero). Separe a carne do esqueleto com uma faca curta e afiada, removendo-a como uma meia nas coxas de um pássaro. Destaque a articulação do joelho, esconda-a, cruze os ligamentos, remova o fêmur. Termine de separar completamente a carne do esqueleto.
3
Prepare o recheio: corte o queijo branco fresco em cubos, amasse, separe as azeitonas das sementes e pique finamente, remova as raspas da laranja com um ralador, separe a polpa dos filmes e esfarele a polpa e misture os ingredientes. Experimente a mistura, se não estiver suficientemente salgada, adicione as azeitonas. Adicione a farinha de rosca e o queijo ralado.
4
Esfregue o pato por dentro e por fora com sal, comece com a mistura preparada, costure os orifícios na lateral do pescoço e da cauda, esfregue o peito do pato com sementes de cominho para remover o cheiro de gordura de pato.
5
Coloque o pato em uma assadeira, fure a carcaça com uma agulha de tricô em vários lugares, pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse por cerca de uma hora e meia. Corte em porções, sirva com fatias de laranja e vinho tinto.
6
Prepare o molho: descasque o alho, corte-o em pratos finos, aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma panela e frite o alho por dois minutos. Despeje no porto, deixe ferver e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, despeje o caldo e mantenha em fogo médio até que o volume do molho seja reduzido pela metade.
7
Derreta uma colher de sopa de manteiga e misture com farinha, adicione ao molho e cozinhe, mexendo sempre, por um minuto, tempere o molho com sal e pimenta, sirva quente em uma tigela separada para o pato assado.
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