A palavra "bife" na tradução do idioma nórdico antigo significa "fritar". Um bife é um pedaço de carne grosso que foi cortado da carcaça na direção transversal. Então, prepare um delicioso bife.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 2 kg de filé mignon
- 5 colheres de sopa azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto.
Manual de instruções
1
Primeiro, prepare as brasas nas quais irá cozinhar o bife.
2
Corte a carne em pedaços com cerca de três centímetros de espessura. Depois de cortar a carne, deixe marinar. Para fazer isso, rale os pedaços de carne primeiro com pimenta e depois com azeite.
3
Coloque a carne na geladeira por 8 horas para marinar. Depois disso, retire-o e sal por todos os lados.
4
Espalhe a carne em uma superfície ralada e frite sobre o carvão. Antes de cozinhar, unte a grelha com azeite da carne em conserva. Grelhe o bife por cerca de 30 minutos, virando-o conforme necessário.
Conselhos úteis
Hoje, na culinária, os seguintes graus de cozimento da carne são diferenciados.
A primeira é rara: com esse grau de preparação, a carne é frita por fora, mas permanece vermelha no meio.
O próximo - médio raro - é um bife com sangue. Médio: o bife é cozido em uma frigideira média-baixa e fica rosado por dentro.
Bife médio - rosa claro no meio, é considerado quase completamente frito. Um bife totalmente frito é carne bem passada. Ao cozinhar a carne nesta fase, tenha muito cuidado. É muito fácil não acompanhá-lo, então o bife se parecerá com uma sola dura.
A carne deve ser salgada após a decapagem ou após o cozimento, caso contrário, pode ficar muito seca.
Ao fritar um bife em uma gradinha, não o vire mais de uma vez. Quando o prato estiver cozido, retire a carne da grelha e cubra-a por dez minutos com uma tampa. Depois disso, sua refeição está pronta.
Para cozinhar, use carne fresca, não previamente congelada, e o bife ficará mais delicioso.
Para amolecer a carne dura, use vinagre ou esfregue-a com mostarda em pó, mas não exagere, caso contrário, o sabor da carne será interrompido pelo aroma acentuado desses ingredientes.