Lagman - um famoso prato de culinária oriental. É muito comum, por isso existem muitas variações de sua preparação. Quando você adiciona uma quantidade significativa de caldo, o lagman se torna uma sopa; em outros casos, é macarrão com um molho complexo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- farinha - 900 g;
- água - 300 ml;
- óleo vegetal - 0, 5 l;
- cordeiro ou carne - 500 g;
- cebolas - 2-3 peças.;
- cenouras - 1 pc.;
- pimentão - 2 peças.;
- tomates - 2-3 peças.;
- repolho - 150 g;
- rabanete verde - 1 pc.;
- alho - 9-10 dentes;
- verduras (endro
- coentro, etc.);
- pimentos pretos e vermelhos;
- coentro;
- sal
Manual de instruções
1
Pegue farinha, água e sal e amasse uma massa dura. Divida a massa em cerca de 10 partes, amasse cada uma em óleo vegetal e reserve por 30 minutos. Estenda uma linguiça com 1, 5 cm de espessura de cada camada, enrole uma espiral e encha com óleo. Deixe novamente por 30 minutos. Agora, puxe cada lingüiça em um fio longo, que depois enrole em suas mãos e bata na mesa. Mergulhe em água fervente e espalhe. Assim que o macarrão aparecer, remova-o com uma escumadeira e enxágue bem.
2
Corte a carne em fatias finas. Pique repolho, cenoura, rabanete e pimentão em cubos pequenos. Corte a cebola em rodelas ou meias rodelas. Corte os tomates em pedaços pequenos e misture com alho picado.
3
Despeje o óleo vegetal em um caldeirão ou wok e aqueça-o. Refogue o cordeiro e a cebola até dourar. Sal. Coloque uma mistura de tomate com alho. Em seguida, coloque e frite os legumes restantes: cenoura, rabanete, pimentão, repolho. Despeje água fervente (para esconder um pouco todos os ingredientes), deixe ferver e reduza a temperatura ao mínimo. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe por 30-40 minutos.
4
Sal (a gosto), adicione coentro, pimentão preto e vermelho 10 a 15 minutos antes do final do processo de cozimento. Retire o molho acabado do fogão e deixe cozinhar por 15-20 minutos.
5
Pouco antes de servir, pegue um prato fundo e encha-o com macarrão, despeje o molho por cima e decore com verduras.
Preste atenção
Cozinhe cada fio de macarrão separadamente. Certifique-se de que não é digerido.
Conselhos úteis
Em alguns casos, rabanetes, berinjela, couve coreana e até pepinos são colocados em molho.
Você pode adicionar gema de ovo à massa de macarrão (na proporção de 1 gema por 100 g de farinha).
Em vez de lavar com água fria, o macarrão após a fervura pode ser untado com óleo vegetal.
Para preparar o molho, você pode usar uma panela ou panela com fundo grosso.