Acredita-se que a idéia de cozinhar pato com laranjas pertença a especialistas culinários franceses. É ao mesmo tempo simples de preparar e delicioso prato para a mesa festiva.
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Receita de pato com laranjas
Para cozinhar um pato com laranjas, você precisará dos seguintes produtos:
- 1 carcaça de pato com aproximadamente 2, 5 kg
- 6 laranjas;
- 1 maça;
- 500 ml de vinho tinto seco;
- 2 colheres de chá mostarda;
- 2-3 colheres de chá açúcar granulado;
- 1 raminho de alecrim;
- 1 colher de sopa. eu amido;
- salsa;
- pimenta preta moída;
- sal.
Estripar o pato, enxaguar bem com água corrente, secar com um guardanapo e esfregar bem por dentro e por fora com uma mistura de sal e pimenta. Lave 1 laranja com água quente, depois corte cuidadosamente a casca e esprema o suco da polpa. Descasque uma maçã e 2 laranjas, corte em fatias e encha o pato com elas. Coloque um raminho de alecrim dentro e esfaqueie o abdômen com palitos de madeira.
Aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o pato com o peito na assadeira ou na forma à prova de fogo. Despeje metade da norma do vinho tinto seco e asse o pássaro por meia hora. Em seguida, pique a pele do pato com um garfo, despeje o vinho restante e continue cozinhando, derramando periodicamente a carcaça no molho resultante da assadura. Asse o pato até ficar totalmente cozido por mais uma hora e meia.
Lave outra laranja, limpe e corte em círculos finos. Aproximadamente 10 minutos antes do final do cozimento do pato, cubra-os com uma carcaça. Corte as 2 laranjas restantes ao meio e esprema o suco.
Retire o pato do forno e coloque-o em um local quente. Retire a gordura do molho resultante. Em seguida, adicione o suco de 3 laranjas, misture e despeje na panela. Coloque as raspas de laranja ralada, mostarda, açúcar e cozinhe por 5 minutos. Depois disso, coe o molho e endureça com amido.
Coloque o pato assado em um prato, decore com fatias de laranja, salsa e sirva à mesa, regando com o molho preparado.