Para fazer um delicioso queijo caseiro, você precisará de um mínimo de produtos. Obviamente, o queijo cozido na cozinha será diferente do industrial. Mas não é menos saboroso e, talvez, mais saudável.
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Uma receita simples para queijo de kefir caseiro
Para fazer queijo caseiro, você precisa de kefir. Graças ao aquecimento deste leite fermentado, ele está sendo dividido em soro e proteína. Isso acontece devido a algumas manipulações com aditivos. Idealmente, para o queijo, você deve tomar kefir muito fresco.
Para fazer queijo, você precisa tomar:
- 2 l de kefir
- sal a gosto
Cozinhar queijo kefir:
Pegue uma panela grande. Despeje o kefir nele e leve ao fogo lento. Salgar. Tome sal a seu critério. Se você quiser que o queijo seja mais salgado, o kefir deve ser ligeiramente salgado, pois a maior parte do sal permanecerá no soro de leite. Quando o produto é aquecido, os flocos começam a aparecer. Assim que ficar claro que os flocos estão bem separados do soro, retire a panela do fogo.
Escorredor para cobrir com gaze. Despeje o kefir em uma peneira. Para soro de leite mais rápido que o vidro, o conteúdo deve ser mexido.
Em seguida, colete a massa de leite com gaze em um nó. É bom amarrar. Coloque um caroço com uma massa de carga. Você pode deixá-lo em uma peneira para que seja conveniente drenar o líquido restante (soro). E coloque o escorredor na mesma panela. Após a liberação completa do soro, o queijo está pronto.
É bom em saladas, adequado para assar.
