As algas são um tipo de vegetais do mar. Eles são usados para fazer saladas, sopas, sushi. O sabor delicado das próprias algas pode obscurecer o sabor dos ingredientes na composição dos pratos, dando-lhes sofisticação e originalidade. Para cozinhar a culinária japonesa, são utilizados mais de trinta tipos de algas.
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- alga nori - 1 embalagem.
Manual de instruções
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As algas são um produto com alto teor de carboidratos, além de ferro, fósforo, cálcio, iodo, vitaminas A e C. Elas costumam chegar às prateleiras das lojas na forma seca.
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Para a preparação do sushi, é utilizada a chamada alga nori. Aparência é uma folhas secas e finas, semelhante a um filme. Os nori pertencem à família das algas vermelhas, daí a cor verde-marrom. O comprimento não excede 25 cm, largura - 5 cm Antes de entrar no mercado, o nori é lavado com água corrente corrente. Em molduras de madeira ou bambu expostas ao sol, essas algas são secas.
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Da preparação competente das algas nori, não só a forma e a aparência estética do prato acabado dependem, mas também o sabor. Pegue uma folha de alga nori e aqueça-a rapidamente de dois lados no fogo, mantendo-a na posição horizontal e aquecendo-a uniformemente por todo o comprimento. O fogo deve ser o menor. Após 2-3 segundos, as algas fritam, ficam crocantes e quebradiças. Você não pode grelhar essas algas.
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Pegue makis, este é um tapete para formar sushi, coloque uma folha de alga com o lado brilhante voltado para baixo, enquanto os ingredientes de arroz e sushi são sobrepostos no lado opaco.
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Com a ajuda do nori, eles fazem sushi de rolo, bolinhos de arroz (onigiri), bolos de arroz (mochi). Mostrando imaginação, as algas secas podem ser picadas, cortadas em tiras finas e decoradas com sushi e sopas japonesas de macarrão.
Preste atenção
Nas lojas, você encontra minilistas de algas de 8 por 3 cm e são usados para cozinhar o café da manhã diário. Eles já podem estar fritos e cobertos com molho de soja.
Conselhos úteis
As algas só devem ser armazenadas em um recipiente ou saco selado em local seco. Se o saco de algas for colocado em um recipiente fechado, as algas nesse caso permanecerão por um período ilimitado de tempo.