Uma das decorações mais comuns de confeitaria sempre foi e continua sendo o chocolate. Devido às propriedades únicas do chocolate, podem ser feitas decorações requintadas para bolos. Aparência especialmente sofisticada, tais decorações feitas de chocolate branco. Para fazê-los, o chocolate branco precisa ser derretido.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - litha ou microondas (dependendo do método selecionado de fusão);
- - uma barra de chocolate branco de qualidade;
- - dois potes de diâmetros diferentes para um banho de água;
- - uma colher ou espátula de madeira ou plástico.
Manual de instruções
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O chocolate branco difere do chocolate escuro que é familiar para nós, pois não contém pó de cacau, mas em quantidades suficientes contém manteiga de cacau valiosa e, portanto, é adequado para derreter para obter esmalte de alta qualidade para uso posterior. Ao derreter o chocolate branco, deve-se notar que as gorduras e a manteiga de cacau contidas no leite em pó têm diferentes pontos de fusão; portanto, é muito importante observar o regime de temperatura e a uniformidade da fusão.
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Despeje 3-4 cm de água em uma panela com os lados baixos e coloque no queimador. Em um recipiente limpo e completamente seco com um diâmetro menor, coloque uma barra de chocolate quebrada em pedaços pequenos. Se necessário, mais chocolate pode ser derretido, mas tente não derreter mais de 250 g ao mesmo tempo.
3
Leve a água para ferver, mas não ferva. Reduza a temperatura e coloque cuidadosamente o recipiente com chocolate em uma panela com água. Certifique-se de que nenhuma gota de umidade entre neste recipiente, pois o chocolate branco é muito sensível à água! Agite suavemente a massa para distribuir uniformemente a temperatura. Assim que todos os pedaços de chocolate se dissolverem, o recipiente com a massa pode ser removido da água e usado em alguns minutos para preparação adicional de sobremesas ou decorações.
Preste atenção
Para que o chocolate branco derreta bem em uma massa homogênea, preste muita atenção à sua escolha na loja. É melhor se for chocolate de alta qualidade de marcas conhecidas sem o conteúdo de gorduras vegetais.
Conselhos úteis
Muitas donas de casa adicionam um pouco de creme gordo (pelo menos 20%) ao derreter com chocolate branco. Essa massa é adequada para sobremesas e doces.
O chocolate branco derrete muito bem no microondas. Para isso, o modo de degelo será ideal e não mais que 2 minutos.
- Como derreter o chocolate branco?
- como fazer chocolate branco