A linguiça caseira é a melhor alternativa à lingüiça, preparada na fábrica. É rico em um grande número de micro e macro elementos úteis, pois é preparado a partir de produtos naturais.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- vitela - 1 kg;
- banha de porco - 1 kg;
- ovos - 2 pedaços;
- pão branco - 1/2 pão;
- creme - 1 xícara;
- leite - meio litro;
- cebolas - 1 cabeça;
- Pimenta inglesa - 10 grãos;
- cravo - 3 peças;
- cardamomo - 3 grãos;
- noz-moscada - ½ pedaços;
- sal a gosto;
- coragem.
Manual de instruções
1
Retire cuidadosamente o filme do fígado, corte-o em tiras de 1 a 1, 5 cm de espessura, coloque em um copo e encha com leite. Deixe por um dia.
2
Após esse período, retire o fígado do leite e enxágue bem em água fria.
3
Em uma panela, dissolva metade da banha, coloque pedaços de fígado e leve ao fogo, ferva até que o fígado esteja completamente cozido. Durante a fervura, verifique se o fígado não está marrom. Quando todas as peças estiverem prontas, retire-as da gordura e passe por um moedor de carne.
4
Moa a restante gordura un derretida e o pão embebido em creme em um moedor de carne e misture com o fígado.
5
Sal a massa resultante, bata em 2 ovos, adicione pimenta e cravo.
6
Na gordura em que o fígado foi frito, frite a cebola picada até dourar e adicione a gordura à massa do fígado junto com a gordura. Misture tudo bem e coloque em local frio, para que o recheio esfrie bem.
7
Libra pimenta inglesa, cravo, cardamomo e noz-moscada em uma argamassa, peneire uma peneira, adicione à carne picada e misture.
8
Inspecione o intestino cuidadosamente para que não haja lágrimas, limpe e enxágue em água morna.
9
Em um moedor de carne, instale um tubo de metal no qual puxe suavemente o intestino.
10
Recheio, entrando através do tubo no intestino irá preenchê-lo gradualmente. Quando o intestino cheio de carne picada deslizar para fora do tubo, enfaixe-o e corte-o.
11
Quando a lingüiça estiver pronta, perfure o intestino com uma agulha em vários lugares, para que não arrebente durante o cozimento. Mergulhe a quantidade certa de lingüiça em água fervente e deixe ferver por 5 minutos; em seguida, remova cuidadosamente, mergulhe em água gelada e retire no frio. Após 30 minutos, lave cada lingüiça com as mãos. Se ela desatar de repente, faça um curativo novamente.