Cozinhar espetadas aromáticas, de dar água na boca e suculentas é impossível sem a imersão preliminar da carne na marinada. Existem muitas receitas diferentes para marinadas de churrasco.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Marinada de tomate Kebab:
- - 1 kg de cordeiro ou porco
- - 1 kg de cebola
- - 1 litro de suco de tomate
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de nove por cento
- - sal a gosto
- - pimenta preta e vermelha a gosto
- Shish kebab em água mineral
- - 1 kg de cordeiro ou porco
- - 1 kg de cebola
- - 1 litro de água mineral com gás
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de nove por cento
- - sal a gosto
- - pimenta preta e vermelha a gosto
- Kefir Kebab Marinade
- - 1 kg de carne de porco, carne, frango ou cordeiro
- - 0, 5 l de kefir
- - 0, 5 kg de cebola
- - sal a gosto
- - pimenta preta e vermelha a gosto
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
Manual de instruções
1
Marinada de tomate Kebab
Pique a carne de porco ou cordeiro em fatias. Descasque a cebola, corte-a em rodelas. Adicione o vinagre, sal, pimenta preta e vermelha ao suco de tomate, mexa. Coloque uma camada de carne em uma panela esmaltada, depois uma camada de cebola picada, depois novamente uma camada de carne e outra camada de cebola. Encha a panela inteira dessa maneira. Despeje a carne com a marinada de tomate e deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Kebab marinado em tomate pode ser armazenado na geladeira por 4 dias. A marinada de tomate confere ao churrasco uma acidez picante.
2
Shish kebab em água mineral
Corte a carne em porções. Descasque a cebola, pique-a com rodelas. Mexa vinagre, sal, pimenta preta e vermelha em água mineral. Coloque a carne em camadas em uma panela esmaltada, alternando com cebola picada. Despeje a carne com a marinada de cebola com água mineral. Deixe a carne marinar em temperatura ambiente por 30 minutos. A carne na água mineral da marinada pode ser armazenada na geladeira por não mais de dois dias. A principal vantagem de uma marinada mineral é que a carne é rapidamente saturada com marinada devido ao dióxido de carbono e fica macia.
3
Kefir Kebab Marinade
Corte a carne em porções. Descasque a cebola e pique-a ao meio. Coloque a carne com cebola em uma panela. Adicione sal, pimenta preta e vermelha, óleo vegetal ao kefir. Mexa bem a marinada de kefir e despeje a carne com cebola. Mexa os espetos com marinada e coloque em um local fresco para marinar. Frango deve ser marinado em kefir por 1-1, 5 horas, carne de porco e cordeiro - 2-3 horas, é melhor deixar a carne marinada por toda a noite. O kebab marinado em kefir pode ser armazenado na geladeira por não mais de dois dias. Durante a preparação do churrasco, para maior suculência, despeje a carne com a restante marinada de kefir. Graças à marinada em kefir, o churrasco de qualquer carne é muito macio e suculento.
Preste atenção
Muitas vezes, as marinadas de churrasco incluem vinagre de mesa como ingrediente. No entanto, muitos amantes de kebab preferem não adicionar vinagre à marinada, acreditando com razão que isso confere rigidez à carne. No entanto, o vinagre na marinada não é de modo algum supérfluo, pois possui propriedades antibacterianas. E isso é importante, porque a carne na fogueira nem sempre é totalmente frita.
Conselhos úteis
Para dar ao churrasco mais suculência e maciez, adicione uma porção dupla de cebola à marinada. Uma porção deve ser cortada em anéis ou meias argolas, como sugerido na receita, e a segunda porção deve ser passada através de um liquidificador ou ralada em um ralador fino e agitada na marinada selecionada.