O sabor delicado e o aroma requintado das trufas podem fazer até o purê de batatas usual um prato gourmet. Você pode adicionar um pouco de óleo com sabor ou os "cogumelos reais", eles não serão tão necessários - uma colher de chá de trufas é suficiente para mais de uma porção de purê de batatas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Purê de Manteiga de Trufa
- 1 ½ kg de batata
- 150 g de manteiga
- 300 ml de leite gordo
- 6 colheres de sopa de creme de leite
- ½ colher de chá de óleo de trufa
- Purê de Trufa Preta
- 250 g de batatas
- 15 g de manteiga
- 50 ml de leite gordo
- 5 g de trufa preta
Manual de instruções
1
Purê de Manteiga de Trufa
Batatas soltas são bem lavadas, secas, descascadas e cortadas em cubos médios. Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos em água fervente com sal. Escorra a água através de uma peneira e, em seguida, coloque as batatas na panela, leve ao fogo, tampe e aqueça por 1-2 minutos para obter o calor seco. Amasse as batatas com uma picareta e esfregue por uma peneira ou por um moinho especial para purê de legumes. Nunca use um processador de alimentos para esse fim, pois isso fará com que as batatas grudem.
2
Adicione gradualmente a manteiga amassada, cortada em cubos pequenos. Coloque o óleo necessário para deixar o smoothie brilhante. Aqueça o leite em uma panela pequena, pare no ponto de ebulição e despeje lentamente enquanto mexe, adicione sal e um pouco de pimenta moída na hora. Purê de batatas deve ficar macio e aveludado. Coloque o óleo de trufa. Antes de servir, tempere com purê de creme.
3
Purê de Trufa Preta
As batatas pequenas enxaguam bem e fervem diretamente na casca. Deixe esfriar um pouco, descasque e amasse a manteiga e o leite. Rale a trufa preta em um ralador fino ou pique com uma faca de chef. Adicione as aparas de trufas cruas ao purê de batatas e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Este prato pode ser feito em porções se você cortar as batatas acabadas ao meio diretamente na casca, remover o meio e fazer purê apenas com trufas, e depois encher as metades da batata com a delicadeza resultante.
Preste atenção
Se o purê esfriar, é melhor não aquecê-lo, mas adicione um ovo ligeiramente batido, misture bem e envolva o filo em um rolo de massa. Frite os "charutos" e sirva como lanche.
Conselhos úteis
Você pode adicionar algumas ervas picantes ao purê de trufas - salsa, estragão, manjerona, tomilho.