As laranjas brilhantes suculentas e perfumadas são valiosas não apenas como frutas saborosas e saudáveis, mas também como fonte de entusiasmo, que tem sido amplamente utilizado na produção industrial de licores e confeitos gourmet. Em casa, você pode cozinhar uma geléia muito delicada, incrivelmente saborosa e original, com cascas de laranja em forma de cachos.
Escolha sua receita
Depois de comer uma laranja, não se apresse para jogar as crostas restantes na lixeira: secas e trituradas com um moedor de café em pó, elas podem ser usadas com sucesso como aromatizante natural para assar biscoitos ou muffins; pequenas fatias secas de raspas são adicionadas às folhas de chá para dar sabor ao chá; a infusão da casca ajuda a afastar as formigas, mas são usadas matérias-primas frescas para preparar uma geléia extraordinariamente bonita a partir de cascas de laranja.
Para a geléia, você precisa de três laranjas grandes, bem lavadas com água quente e escaldadas com água fervente. As frutas são cortadas ao meio, após o que cada metade é cortada em fatias separadas e descascada. As receitas clássicas exigem uma imersão adicional de três dias nas crostas com uma troca regular de água - isso elimina o amargor excessivo e confere suavidade às peças.
Após a imersão, a camada branca solta é removida do interior da casca de laranja e cada tira é cuidadosamente dobrada em uma espiral apertada. As espirais acabadas são amarradas firmemente em um fio forte, como um cordão, preenchido com água fria e fervido por 15-20 minutos, após o qual a água é drenada e o processo de cozimento é repetido mais 3 vezes. Após cada dreno, é recomendável enxaguar a casca de laranja em água fria.
Em seguida, em uma panela grande, o xarope é preparado: cerca de um quilo de cascas de laranja cozidas levam cerca de 750 g de açúcar e 250 ml de água. As "pérolas" da casca são mergulhadas em calda de açúcar e fervidas em fogo baixo e fervidas por cerca de 20 a 30 minutos. Depois disso, a geléia é removida do fogo, deixada esfriar e o processo de cozimento é repetido após a fervura, acrescentando o suco de meio limão.
Depois que a geléia de casca de laranja esfria completamente, os fios são removidos dos cachos e transferidos para um frasco limpo e seco.
