Chefs profissionais recomendam a adição de purê de tomate, sopa de beterraba e outros pratos que requerem tratamento térmico, tomate pelado. Você pode descascar as frutas em espiral, como uma maçã e batatas, mas isso requer habilidade. Um tomate pode ser facilmente liberado da pele se for submetido preliminarmente a calor, microondas ou tratamento mecânico.
Escolha sua receita
Os tomates são saborosos e saudáveis legumes de verão que são consumidos crus e processados. Ao cozinhar, é melhor usar tomates descascados, sem casca fina que se separa da polpa durante a cozedura ou o cozimento de vegetais, mas não é digerido no trato digestivo humano. Para descascar os tomates, eles devem primeiro ser submetidos a calor, microondas ou processamento mecânico.
Tratamento térmico
Para o trabalho, você precisará de duas panelas, água, uma escumadeira, tomate e uma faca afiada. Despeje água fervente em uma panela e água gelada em outra. Escolha frutas maduras com polpa densa. Faça um corte raso no fundo de cada fruta com uma faca afiada, tomando cuidado para não mergulhar a lâmina na polpa de um tomate. Coloque alguns tomates em água fervente. É suficiente reter frutas macias e maduras em água fervente por 5 a 10 segundos, legumes com polpa densa - de 15 segundos a um minuto. Assim que a casca fina na borda da incisão cruciforme começar a embrulhar, retire os frutos com uma escumadeira e transfira-os para uma panela com água gelada até esfriar completamente. A casca é facilmente removida dos tomates refrigerados se você puxá-la com cuidado com o lado cego da faca. Se a pele não for removida, tente aquecer a fruta novamente.
Processamento por microondas
Você vai precisar de um microondas, prato plano, tomate e uma faca afiada. Esse método de processamento é adequado apenas para frutas duras, pois os vegetais macios, depois de extraídos do microondas, ficam ainda mais macios e flácidos, adequados apenas para a fabricação de purê de batatas. Usando uma faca afiada, faça uma incisão em forma de cruz no fundo de tomates densos, tomando cuidado para não danificar a polpa da fruta, mas cortar apenas a pele fina. Coloque os legumes em um prato a alguma distância um do outro, com incisões em forma de cruz. Escolha o modo de micro-ondas mais potente e processe vegetais por 30 a 60 segundos, dependendo do tamanho e elasticidade. Retire os legumes preparados do forno e retire o lado opaco da faca.