As frutas são uma excelente fonte de vitaminas e várias outras substâncias benéficas. Você pode comê-los não apenas na forma fresca ou enlatada, mas também na seca. Mas como secar as frutas?
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Manual de instruções
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Para a secagem, selecione frutas ligeiramente verdes. Pegue frutas maduras, mas fortes, elas podem ser secas com sementes e sem elas. Você pode secar frutas e bagas ao sol e no forno. Groselhas, morangos, morangos, mirtilos, mirtilos, framboesas, amoras, viburno, cranberries e roseira são secas a partir de bagas. De frutas - uvas, maçãs, peras, pêssegos, damascos, ameixas, cerejas, figos.
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Tire fotos especiais do regime de temperatura, para cada tipo de fruta é diferente. É a temperatura que determina a qualidade do produto final. Primeiro, as frutas precisam ser secas (45-50 graus C), depois a maior parte da água (cerca de 70 graus) é evaporada delas e, em seguida, a umidade é trazida para 20-25% e esterilizada (cerca de 80 graus).
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Se você vai secar frutas ao sol, primeiro segure-as por 3-4 horas na sombra. Não exponha as frutas à luz solar direta, coloque-as em um local bem ventilado. Desta forma, a fruta será seca por várias semanas. As frutas não só podem ser dispostas em treliças ou superfícies horizontais, mas também podem ser enfiadas e penduradas.
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Se você estiver secando legumes em um forno, abra a porta ou mantenha-a entreaberta para diminuir o nível de umidade no interior. Monitore de perto o regime de temperatura.
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Seque as frutas inteiras (por exemplo, se você fizer passas ou damascos secos), limpe as sementes grandes e corte em fatias ou anéis. Frutas com uma pedra grande no meio cortadas ao meio.
Preste atenção
É melhor armazenar frutas secas em sacos de pano ou gaze em estado suspenso em uma área seca e bem ventilada. Se não houver espaço, coloque os frutos secos em frascos com tampas bem apertadas, para que não absorvam umidade e odores.
Conselhos úteis
Use frutas secas em vez de doces, pois são igualmente doces e saborosos, mas não prejudicam os dentes e são mais nutritivos.
Adicione as frutas secas ao cozimento.
Para evitar a descoloração de frutas leves, mergulhe-as por meia hora em uma solução fraca de ácido ascórbico antes de secar. Isso irá enriquecê-los com vitamina C.