A sopa de repolho russo é um prato nacional antigo nas regiões central e norte da Rússia. Você pode cozinhá-los com repolho fresco ou em conserva (azedo). Antigamente, esse trigo sarraceno era servido com mingau de trigo sarraceno solto ou coulebyak. Você pode cozinhar este primeiro prato com caldo de carne ou torná-lo vegetariano. Experimente diferentes opções e escolha a sua favorita.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- carne de porco com osso;
- chucrute;
- cebolas;
- cenouras;
- batatas
- pasta de tomate;
- folha de louro;
- guarda-chuva de endro seco.
Manual de instruções
1
Lave um pedaço de carne de porco em um osso e coloque em uma panela. Despeje a carne com água, coloque em fogo forte e deixe ferver.
2
Reduza o fogo sob a panela, remova a tampa. Colher suavemente toda a espuma da superfície do caldo. Se você perdeu o momento e a espuma assentou no fundo, adicione meio copo de água fria ao caldo. O caldo ferverá novamente, a espuma aumentará e você poderá coletá-lo. Mas após esse procedimento, o sabor do caldo se deteriorará.
3
Continue cozinhando o caldo até que a carne esteja pronta. Deve cair facilmente atrás do osso.
4
Ao mesmo tempo em que cozinha o caldo, coloque o chucrute em uma panela. Despeje um pouco de caldo ou água nele, feche a tampa e coloque em um ensopado. Mexa o conteúdo da panela ocasionalmente.
5
Após cerca de 40 minutos, adicione as cenouras raladas e descascadas ao repolho. Mexa os legumes e continue a cozê-los.
6
Após 10 minutos, adicione a cebola picada.
7
10-15 minutos antes do final do ensopado, adicione um pouco de pasta de tomate ao chucrute. Mexa tudo e cozinhe até o repolho estar pronto.
8
30 minutos antes do final do cozimento do caldo, coloque nele várias batatas descascadas inteiras.
9
Quando as batatas estiverem prontas, retire-as da panela e coloque-as em um prato fundo. Esmague-o com um empurrador ou um garfo e coloque-o novamente na panela.
10
Retire a carne da panela, separe dos ossos. Moa a carne e abaixe-a no caldo.
11
Coloque o chucrute cozido com legumes na panela. Cozinhe a sopa de repolho por mais 10 a 15 minutos. No final do cozimento, salgue a gosto, coloque uma folha de louro e um guarda-chuva de endro seco.
12
Sirva a sopa de repolho em cima da mesa, polvilhando-os com ervas picadas e alho. Sirva creme de leite ou maionese.
Bom apetite!
Conselhos úteis
Calcule o número de produtos com base no número de porções necessárias e no volume da panela.
Sirva banha de porco com sal e picada na sopa de chucrute.