A capacidade de estabelecer norias é bastante difícil, apesar da aparente simplicidade do resultado. Para que os rolos de sushi sejam apertados e arrumados, é melhor usar um acessório auxiliar, um tapete especial.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - arroz cozido em japonês;
- - uma mistura de água e vinagre 1: 1;
- - tapete para sushi;
- - folhas nori 18x10 cm;
- - recheio.
Manual de instruções
1
Pense em qual será o tamanho dos rolos de sushi. Eles podem ser estreitos, são os chamados hosomaki ou rolos simples. Nesse caso, o recheio geralmente varia de uma a três tiras de peixe ou legumes de pequena espessura, por isso é melhor cortar o nori ao meio ao longo do lado longitudinal, para que você possa enrolar o rolo apenas uma vez com uma pequena folga para fixação.
2
Se você pretende fazer rolos futomaki ou saimaki mais complexos (rolos de dentro para fora com recheio espesso), pegue as folhas nori de tamanho normal.
3
Coloque o tapete sobre a mesa, coloque uma folha de nori sobre ele. Espalhe o arroz em pequenas porções, molhando as mãos em uma mistura de vinagre e água para que o arroz não grude.
4
Espalhe o arroz para cobrir a folha de nori com uma camada uniforme. Deixe as tiras intocadas nas laterais e a partir da borda mais distante de você, com cerca de 1 cm de largura. Coloque o recheio no centro do campo de arroz resultante perpendicular a você.
5
Coloque os polegares embaixo do tapete da borda e levante-os levemente. Segure o recheio com os outros dedos para que ele não se mova para o lado.
6
Dobre o tapete para a frente, dobrando firmemente o rolo, faça uma revolução. Em seguida, levante o tapete e puxe-o para frente levemente, para que o rolo inacabado fique novamente a partir da borda próxima. Repita essas duas etapas conforme necessário. Como regra, os rolos estreitos requerem uma ou duas voltas, os grossos - três.
7
Retire o tapete e aperte as bordas. Aplique uma pequena mistura de água e vinagre para suavizar o nori e torná-lo mais pegajoso. Corte o rolo acabado com uma faca afiada em 6-8 partes.
8
Você pode estabelecer nori não apenas na forma de rolos, mas também para a formação de temaki. Esta variedade de sushi tem a forma de um triângulo. Coloque metade da folha na palma da mão esquerda, com as pontas dos dedos, espalhe o arroz, deixando um pouco menos da metade intacta, coloque o recheio.
9
Dobre o fundo do nori com arroz na diagonal para cima para formar um triângulo. Enrole a parte limpa restante da folha ao redor e prenda-a umedecendo-a com água e vinagre.