O termo "boletus" na botânica moderna e na culinária significa várias variedades de cogumelos. Todos eles são comestíveis e têm quase o mesmo sabor, mas alguns catadores de cogumelos, no entanto, acreditam que algumas variedades são mais saborosas que outras.
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Manual de instruções
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Externamente, é muito fácil determinar os boletos na floresta. Geralmente eles têm um chapéu laranja, vermelho ou marrom e a carne fica azul em um corte. De cogumelos semelhantes a eles na aparência, esses cogumelos se distinguem por um caule bastante encorpado e grosso. Mas é preciso lembrar que, juntamente com os sinais externos, não se pode confiar 100% no local onde o boletus boletus cresce. Esse nome foi dado a eles não apenas pela proximidade com os álamos, mas também porque as tampas dos cogumelos são de cor semelhante às folhas desta árvore que caem no outono, que podem ser encontradas em outras plantas, por exemplo, devido ao vento.
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Nem sempre é fácil descobrir qual boletim está à sua frente, mas ainda é possível. Por exemplo, a aparência do boletim vermelho é muito característica: a tampa é hemisférica com um diâmetro médio de 18 a 25 cm. Ela sai facilmente da perna e tem um marrom avermelhado, vermelho ou tonalidade laranja; a carne é muito carnuda e resistente, com uma cor branca no corte, que muda rapidamente para azulado. O boleto vermelho não tem um sabor ou cheiro perceptível. A camada tubular sob o chapéu é branca, com os tubos escurecendo ao toque; a perna é sólida, muito maciça, cinza ou branca, com escamas perceptíveis.
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Características externas do boleto marrom-amarelo: chapéu hemisférico de até 25 cm de tamanho, pintado em amarelo, laranja ou marrom, com bordas salientes; a polpa é branca e densa; no corte, ela fica rosa primeiro e depois fica azul ou até roxa; a camada tubular é acinzentada ou verde-oliva; a perna é atarracada, com um espessamento perceptível por baixo.
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Outra espécie de boletos (a mais rara de todas) é branca. É um cogumelo com um diâmetro médio de um chapéu de 15 cm, na forma de um travesseiro; geralmente branco, mas tons de cinza e rosa também são possíveis; o caule do cogumelo é bastante alto, em forma de taco, com escamas cinza ou marrons; a camada tubular sob o chapéu é cinza-branca ou ligeiramente amarelada; inicialmente a carne branca no corte fica azul ou até escurece.
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O boleto de pernas vermelhas tem um chapéu pronunciado e convexo de cor rosa com uma superfície lisa; tubos brancos ou rosados; perna lisa de forma cilíndrica com o mesmo que outros boletos, escalas pronunciadas quase todo o comprimento; a polpa é inicialmente branca e densa, ocasionalmente lustrosa ou amarelada, que muda de cor para azul no ponto de corte com uma faca ou uma ruptura.