Todo amante de lagostins sabe como é delicioso e macio o prato. Parece difícil estragar este produto, que não é apenas um ótimo aperitivo para cerveja, mas também uma iguaria em si. No entanto, existem regras importantes e alguns truques culinários que permitem cozinhar realmente deliciosos lagostins, para agradar a você e a seus convidados.
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Como escolher lagostins para deixar o prato saboroso
Se você quiser cozinhar lagostins deliciosamente, em nenhum caso não compre amostras adormecidas e ainda mais congeladas. Leve apenas artrópodes vivos - caso contrário, o prato não ficará suculento e macio o suficiente. Lagostins devem estar ativos, sua cauda - fortemente pressionada ao corpo, conchas - brilhante e limpa. Espécimes mortos devem ser completamente eliminados - os artrópodes estragam mais rápido que o peixe e a carne!
Os amantes da comida apreciam especialmente lagostins de tamanho médio. Os fãs de suculentos “pescoços de lagostins” são aconselhados a escolher fêmeas com uma cauda mais larga em forma de barril. De outubro a novembro, os artrópodes se reproduzem ativamente na faixa do meio e, até o início do verão, você terá a chance de comprar cânceres com caviar delicioso. O macho tem uma cauda mais estreita, mas garras grandes - essa carne também é uma excelente iguaria.
Como cozinhar lagostins
Uma vez adquirido, o lagostim deve ser imediatamente colocado em água fria na chegada a casa por 1 hora e depois lavado com areia e lodo. Também é aconselhável escovar as conchas com uma escova de dentes, mas faça isso com muito cuidado: artrópodes vivos e ativos podem feri-lo com garras fortes.
Leve a água para ferver e coloque-a ao seu gosto folha de louro, pimenta da Jamaica. Para cozinhar lagostins deliciosamente, adicione endro seco - este tempero saboreia perfeitamente o aperitivo e interrompe completamente o cheiro de lama. Um pequeno segredo para os cozinheiros: observe que despeje uma colher de sopa de óleo de girassol na panela, depois as lagostas cozidas brilharão.
Coloque sal de mesa à taxa de cerca de 5 colheres de sopa por 2 kg de matérias-primas. É muito importante considerar a espessura das conchas - se os lagostins as alteraram recentemente e são muito finas, menos sal precisa ser salgado; a proteção grossa da quitina não absorve bem os condimentos.
Jogue lagostins em água fervente, agarrando-os firmemente no meio das costas. Ferva o lagostim adequadamente por 15 minutos até que as conchas fiquem vermelhas. Depois disso, é recomendável deixar o lanche fermentar por 10 minutos no caldo sob uma tampa bem fechada. Sirva o lagostim à mesa em pequenos lotes, de acordo com o número de comedores. Deixe o restante no caldo para que o lanche não esfrie. A iguaria aquecida não é esse prazer.
Para cozinhar deliciosos lagostins: dicas
- Imediatamente após o cozimento do lagostim, você pode desligar o fogão e colocar o creme de leite no caldo à taxa de 50 g para dois artrópodes. Isso dará ao prato uma ternura especial.
- Antes de ferver os lagostins, mantenha-os vivos no leite por 5 minutos, mas não mais para que adormeçam.
- Alguns pacientes gourmets com nervos fortes antes do processo de cozimento por dois dias mantêm os artrópodes na água e os alimentam com mingau de trigo sarraceno - os estômagos das lagostas são limpos e a carne fica muito mais saborosa.
- Você pode cozinhar lagostins em uma decocção de picles de cerveja light, creme e pepino, em partes iguais.
- Servir lagostins cozidos para os queridos convidados pode ser com pães fritos e molho, nos quais os comedores mergulham pedaços de carne. Para o molho, misture em um copo de maionese uma colher de sopa de caviar preto e vermelho, mostarda (alemã e grãos) e endro picado. Adicione o alho picado (0, 5 dente de alho), pimenta e molho Tabasco na ponta da faca e deixe o molho repousar antes de usar no frio por 5-7 minutos.
- Em um caldo de cozinha de lagostas, você pode colocar um monte de coentro, maçãs fatiadas e pimentão, dentes de alho, além de anis estrelado e pimenta.
